Esta semana, la Guía Repsol celebró su gala anual para entregar los nuevos Soles 2025 a los restaurantes más destacados de la geografía española. La Marina Alta cada año tiene la capacidad de sorprender con las propuestas gastronómicas que alberga, y esta edición no se quedó atrás.
Un nuevo Sol Repsol se anota esta edición de la mano de Ossadía, la fórmula más gourmet del restaurante Dexcaro del chef Carlos García Moreno, en Dénia. Aunque esa no es la única sorpresa que la Guía guardaba para la comarca esta edición 2025.
Entre los establecimientos recomendados que la prestigiosa entidad renueva cada año a la vez que sus Soles, en la Marina Alta se puede observar una baja, pero también la entrada de cuatro nuevos restaurantes. En este sentido, pierde la distinción de Recomendado de la Guía Repsol Sand Restaurante, en Moraira.
Por otro lado, cuatro nuevos restaurantes entran en la lista de Recomendados de la Guía Repsol 2025. El primero de ellos es Carvón, situado en Moraira. La Guía apunta que el restaurante es «la nueva aventura gastronómica de Germán López y Sandra Rausell, cocinero y sumiller. Esta pareja propone apetecibles platos para compartir, como su ensaladilla de sepia bruta o el guacamole de costa. También cocinan bocados de barra de bar como sus buñuelos de bacalao o los mosquitos de mar. Pero, sobre todo, destacan por los pescados frescos de lonja que preparan sobre el calor de las ascuas, como el rodaballo o el rape».
Siguiendo nuestra ruta de nuevos Recomendados encontramos a Ausiàs, en Pedreguer. Este restaurante también entró en el listado de recomendaciones de la Guía Michelin para este 2025. «Ofrece una gastronomía donde destacan los sabores de la cocina mediterránea y en la que los productos de inmediatez son los protagonistas», destaca la Guía Repsol.
Ubicado en el interior de la Marina Alta, en Benissivà, la Vall de Gallinera, El Racó del Raval es la tercera nueva propuesta recomendada. «Ofrece un único menú degustación basado en una cocina tradicional con algunos toques modernos», apunta la Guía Repsol, que se elabora con «ingredientes frescos y de temporada», «elaboran su propio pan de masa madre con harinas ecológicas» y «las carnes son de ganaderías del entorno y los pescados del mediterráneo. Los quesos que se incluyen son comprador en queserías artesanas de la zona, al igual que los vinos que seleccionan para el maridaje».
Por último, de nuevo en la costa, viajamos hasta Xàbia, para encontrar el restaurante Madre. Este proyecto, dirigido por el reconocido chef Nazario Cano, «propone una carta de platos representativos de su estilo y trayectoria. El producto del mar y también el de la huerta ocupan un lugar protagonista y en la bodega, la selección de vinos va en consonancia con el concepto culinario».
