La Marina Alta pierde uno de sus grandes referentes de la alta cocina. El restaurante Orobianco, situado en Calp y reconocido con una estrella Michelin y un Sol de la Guía Repsol, pone fin definitivamente a su etapa como establecimiento gastronómico después de más de una década de trayectoria.
La decisión supone un cambio de rumbo para la compañía que nació y consolidó su identidad gastronómica y empresarial en Calp. El grupo deja atrás su restaurante de alta cocina en la localidad para centrar su desarrollo en nuevos proyectos, entre ellos Osteria Condal, situado en el Paral·lel de Barcelona.
Sin embargo, la despedida de Orobianco no significa necesariamente el final de toda su actividad en Calp. La empresa ha confirmado que O•B Rooftop tiene previsto continuar funcionando la próxima temporada, bajo la misma propiedad y con parte del equipo que ha acompañado al proyecto durante estos años.
El adiós de Orobianco
Ubicado en lo alto de las colinas de Calp, en un enclave con vistas al mar Mediterráneo y al Peñón de Ifach, Orobianco había construido durante más de diez años una identidad propia en torno a la alta gastronomía italiana.
Su propuesta combinaba la herencia culinaria de Italia con los productos, las técnicas y la cultura gastronómica del Mediterráneo. Una filosofía que permitió al establecimiento diferenciarse dentro de la restauración de alta cocina y demostrar que la tradición italiana podía alcanzar importantes reconocimientos internacionales desde España.
Durante su trayectoria, Orobianco fue distinguido con una estrella Michelin y un Sol de la Guía Repsol. A estos reconocimientos se sumó su presencia en el ranking «50 Top Italy – The Best Italian Restaurants Outside Italy», dedicado a destacar restaurantes italianos situados fuera de Italia. Estos galardones contribuyeron a consolidar su posición como uno de los principales exponentes de la gastronomía italiana en España y reforzaron la proyección gastronómica de Calp y de la Marina Alta.
El restaurante desarrolló su propuesta bajo la dirección gastronómica del reconocido chef Paolo Casagrande, con Andrea Drago al frente de la cocina.
Casagrande ha destacado la importancia que ha tenido el restaurante y la localidad de Calp en la construcción de la identidad del grupo. «Orobianco ha sido un proyecto muy especial para nosotros y para todas las personas que han formado parte de él. Calp ha sido una plataforma fundamental para construir el grupo, desarrollar nuestra manera de entender la cocina italiana y poner en marcha muchas ideas que hoy forman parte de nuestra identidad. Nos vamos de esta etapa con un enorme agradecimiento por todo lo que hemos vivido y construido allí», ha señalado el chef.
Nueva estrategia empresarial
La decisión de poner fin a la actividad de Orobianco como restaurante de alta cocina se enmarca en una nueva estrategia empresarial. La directora ejecutiva de Grupo Orobianco, Inna Skriabina, considera que ha llegado el momento de evolucionar y concentrar los esfuerzos de la compañía en Barcelona.
«Las etapas tienen un principio y un final. Calp nos ha dado muchísimo y ha sido el lugar en el que hemos podido crear, aprender y desarrollar Grupo Orobianco. Ahora sentimos que ha llegado el momento de avanzar y concentrar nuestro foco en Barcelona, donde queremos seguir desarrollando nuevos proyectos junto a Paolo y llevar nuestra esencia a nuevos formatos y propuestas», ha explicado Skriabina.
Barcelona pasa así a convertirse en el principal centro de actividad, desarrollo y crecimiento futuro de Grupo Orobianco. La compañía pretende aprovechar la experiencia acumulada en Calp para explorar nuevos conceptos gastronómicos y adaptar su identidad a otros formatos de restauración.
O•B Rooftop continuará en Calp la próxima temporada
Aunque el cierre de Orobianco como restaurante de alta cocina pone fin a una etapa fundamental para la gastronomía de Calp, el grupo ha aclarado que esta decisión no implica necesariamente la desaparición de O•B Rooftop. El espacio, situado en el mismo entorno y conocido por su propuesta gastronómica y de ocio, tiene previsto continuar su actividad durante la próxima temporada.
Según ha comunicado la compañía, O•B Rooftop mantendrá la misma propiedad y contará con parte del equipo que ha acompañado al proyecto en los últimos años. A diferencia de la propuesta gastronómica de Orobianco, este establecimiento ha desarrollado una identidad más informal y desenfadada, centrada en la denominada comfort food, la coctelería, la música y el ocio.
Calp pierde un referente de la alta cocina italiana en España
La despedida de Orobianco representa una pérdida para la oferta gastronómica de alta cocina de Calp y del conjunto de la Marina Alta, una comarca que ha consolidado una importante proyección culinaria gracias a sus restaurantes y profesionales. La marcha de su actividad de alta cocina deja atrás una trayectoria vinculada a la excelencia gastronómica, al trabajo de sus profesionales y a un emplazamiento que convirtió las vistas sobre el Peñón de Ifach y el Mediterráneo en parte de la experiencia.
