A finales de septiembre, la Guía Michelin España ha revelado algunas de las novedades que pone en su punto de mira. En esta ocasión, señala que aunque las distinciones más destacadas, las Estrellas, Estrellas Verdes y Bib Gourmands, que concederán a algunos de sus restaurantes Recomendados se darán a conocer en la próxima gala anual, cada mes añaden a su selección nuevos establecimientos.
La última remesa de ellos destacan en la Guía con el sello de «Nuevo», para que resulten fácilmente identificables entre los amantes de la gastronomía que acuden a la Guía para dejarse aconsejar. Esta novedosa selección se basa en «las últimas recomendaciones de nuestros inspectores», incorporando a 25 restaurantes a la Guía Michelin.
Es posible visitar cualquier rincón del país con la selección de la Guía, pero en esta ocasión un nuevo destello despunta en la Marina Alta. En la novedosa selección se encuentra el nuevo restaurante del chef Nazario Cano, ubicado en el hotel Ritual de Terra Moraira Resort & Spa.
Según destaca la Guía Michelin, el chef «defiende una cocina de raíces mediterráneas sumamente actual y personal, con constantes guiños al producto de proximidad de la Marina Alta, al respeto por los ciclos de la naturaleza y a los sabores de siempre, tanto desde la carta como desde sus menús degustación (Terra, Ritual y Nazario Cano)». La entidad recomienda no dejar de probar el mantecado de foie al limón con brioche de mantequilla, los macarrones de navaja a la carbonara o la liebre asada con su propia piel y royale.
