En lo alto de Dénia, donde el mar se encuentra con la montaña, Aticcook redefine el concepto de gastronomía con sus menús degustación en Dénia. Esta propuesta sensorial no solo alimenta, sino que emociona. Cada plato se convierte en un mensaje que se expresa sin palabras, pero que se entiende con los sentidos.
Dos menús degustación para saborear Dénia
Olas y Raíces: el menú que conecta mar, tierra y emoción
Olas y Raíces es el menú degustación principal de Aticcook, una oda al producto local, al mar y a la estacionalidad. Cada plato es un paso en una narrativa sensorial que conecta con la esencia de Dénia.
Algunos de los platos destacados incluyen la ventresca de atún rojo de almadraba braseada y oreada al sol, la ostra con pimiento verde y pil-pil, la gamba blanca de Dénia con porra de naranja, el guiso de papas con huevas de choco y la pularda rellena de manitas de cerdo. Todo acompañado por maridajes seleccionados para resaltar cada sabor.
Alma Verde: alta cocina vegetal, con todo el sabor
Alma Verde es el menú degustación vegetariano de Atticcook. No se trata solo de una opción sin carne, sino de una propuesta rica, colorida y sorprendente, basada en el producto vegetal de temporada.
Destacan platos como los puerros tatemados con curry de coco, la berenjena caramelizada en su jugo con turrón, la crema de maíz con sorbete de albahaca, los guisantes lágrima con altramuces o el pastisset de boniato con helado de flores. Cada creación expresa técnica, emoción y respeto por el producto.
Una carta con platos que cuentan historias
Además de los menús degustación, Aticcook ofrece una carta general con una selección de platos que mantienen el mismo nivel de creatividad y respeto por el producto.
Entre sus entradas, destacan la gamba blanca de la lonja de Dénia con porra de naranja, la ostra gillardeau al natural, o los berberechos XXL con ensalada líquida de pepino. Desde la huerta, aparecen platos como la berenjena infusionada con miel blanca y los tagliatelle de apio con espuma de burrata.
Los platos principales van desde propuestas marinas como el dentol a la brasa con potaje de vigilia o el arroz a la brasa con pato ahumado, hasta carnes como la chuleta de vaca simmental madurada o el solomillo de vaca con mantequilla de café de París.
Para finalizar, los postres combinan tradición y vanguardia, como el pastisset de boniato con helado de flores o el ganaché de chocolate negro con yuzu.
Una carta de vinos que respeta origen, tierra y carácter
La experiencia en Aticcook se complementa con una amplia carta de vinos diseñada para maridar con cada plato sin restar protagonismo. La selección se centra en proyectos singulares, sostenibles y con identidad marcada. Se incluyen referencias de vinos naturales, ecológicos y biodinámicos, así como etiquetas con historia, variedad y calidad.
Entre los blancos, se destacan propuestas de D.O. como Rías Baixas, Ribeiro, Alicante y Alsacia. Los tintos recorren desde la elegancia de un Priorat hasta la mineralidad de vinos del Bierzo o la fuerza de un Ribera del Duero. También hay presencia de espumosos y champagnes artesanales, perfectos para comenzar o cerrar una velada especial.
Para quienes buscan algo más arriesgado, hay opciones de naranjas, rosados gastronómicos y generosos de Jerez, así como una selección internacional bien equilibrada. El personal está siempre dispuesto a guiar al comensal en la elección del vino ideal según el menú elegido.
Una propuesta pensada para dejar huella
El concepto de Aticcook va más allá de lo gastronómico. Se trata de provocar, de emocionar, de dejar una marca en quien se sienta a la mesa. La experiencia está cuidada hasta el último detalle, desde la bienvenida con pan artesanal y cava, hasta los postres que despiertan la memoria.
¿Por qué confiar en Aticcook?
Aticcook no es un restaurante más. Es una experiencia construida con respeto al producto, al entorno y al comensal. Su cocina de autor apuesta por lo local, lo auténtico y lo que verdaderamente importa: emocionar a través de la comida. Sus menús degustación en Dénia son el reflejo de una filosofía culinaria coherente, sensitiva y comprometida. Con Aticcook, no se come: se vive.
