La alta gastronomía de la Comunitat Valenciana vuelve a convertirse en la gran protagonista del panorama culinario con un evento imprescindible. El reconocido certamen D*na Festival Dénia reúne este sábado 26 de septiembre a los mayores referentes del sector, entre ellos, el célebre Bruno Ruiz, para debatir sobre sostenibilidad, tradición y producto de origen.
En esta edición, la cocina de autor demuestra cómo la artesanía y el profundo respeto por la tierra pueden revolucionar la experiencia del comensal en la mesa. Es una oportunidad única para descubrir los secretos y las técnicas más innovadoras que están marcando el futuro de la restauración mediterránea.
Bruno Ruiz abandera la innovación en el D*na Festival Dénia
Durante la jornada del sábado 26 de septiembre, el festival contará con la participación estelar del prestigioso chef Bruno Ruiz, quien liderará dos ponencias imprescindibles para entender la evolución de la cocina autóctona:
- Con nombre propio: Artesanía, tierra y cocina de origen en Bancalet (Espacio Cocina, de 15:45 a 16:30 h), donde se reivindicará el valor del producto local y la tradición agrícola.
- Alma de Mar: La segunda vida de la sal de desalación en la alta cocina local (Espacio Aqualia, de 19:30 a 20:15 h), una sesión enfocada en la sostenibilidad marina y las nuevas técnicas de sazonado.
Sostenibilidad y la identidad de la Marina Alta
La investigación sobre los recursos marinos y las técnicas sostenibles ocupa un lugar central en la propuesta del chef Bruno Ruiz. La incorporación de la sal de desalación en la alta cocina abre infinitas posibilidades organolépticas para matizar e hidratar pescados y verduras con precisión milimétrica.
Comprender el origen de cada ingrediente y aplicar procesos creativos con conciencia ecológica rinde un merecido homenaje a la despensa natural de la Marina Alta, consolidando a Dénia como capital gastronómica de referencia.
Una experiencia culinaria única en la costa mediterránea
El D*na Festival Dénia es la excusa perfecta para reencontrarse con los sabores marinos y disfrutar del talento de los grandes maestros de los fogones. Asistir a estas ponencias permite entender cómo la pasión por el territorio se traslada directamente a la excelencia culinaria de cada plato.
3 razones para visitar Aticcook y disfrutar de la cocina del chef Bruno Ruiz
La filosofía y el respeto por el producto de Bruno Ruiz se trasladan a Aticcook, su restaurante en Dénia, donde desarrolla su particular visión de la cocina mediterránea.
- Cocina de autor: Una propuesta marcada por la creatividad y el sello personal de Bruno Ruiz.
- Producto de proximidad: Ingredientes vinculados a la Marina Alta y al Mediterráneo.
- Una experiencia cercana: Un concepto que acerca al comensal al proceso de elaboración de cada plato.
Contacta con Aticcook
| Camí de la Bota, 13, Dénia Ver en Google Maps | |
| 965 59 42 42 | |
| aticcook.com | |
| Aticcook.brunoruiz | |
| aticcook.brunoruiz | |
| info@aticcook.com |
