El pasado sábado 19 de octubre, el Auditori Teulada Moraira acogió la celebración de Alere Dolia, una muestra de enoturismo y gastronomía que este año incluyó interesantes novedades. Este evento tiene como objetivo destacar y celebrar los productos locales y la riqueza natural del territorio.
Por decimotercer año consecutivo, el Auditori Teulada Moraira se convirtió en el epicentro de la promoción del patrimonio cultural y gastronómico de la Marina Alta. Bajo el lema «De Raíz«, la edición de este año contó con la participación del prestigioso chef Nazario Cano, actual director del Grupo Ritual de Terra & Resort Spa en Moraira.
La jornada comenzó a las 11:00 horas con un taller interactivo de cocina dirigido por el chef Cano, donde los asistentes prepararon tres platos utilizando productos locales, principalmente del mar y la huerta. Entre las creaciones destacaron una ensaladilla de sepia con hinojo y alcachofas, un “all i pebre” con un toque de hinojo y tomate seco, y de postre, una versión helada del tradicional ‘pastisset’ de boniato.
La sesión de cocina, celebrada en el auditorio, estuvo moderada por la periodista Marina Vallés, quien subrayó la relevancia de preservar los productos locales para las futuras generaciones. Vallés resaltó la importancia del trabajo de agricultores, pescadores y cocineros locales en mantener viva la tradición gastronómica.
En el showcooking participaron figuras destacadas de la comunidad, como el agricultor Juanjo Buigues, el pescador Miguel Noguera y la ama de casa Lola Ivars, quienes compartieron sus experiencias en la producción de los alimentos que caracterizan a la Marina Alta.
Nazario Cano destacó la importancia de mantener la creatividad culinaria sin perder los sabores auténticos de los productos locales, y presentó varias técnicas de cocina tradicional, como la elaboración de caldos turbios y guisos reposados. Durante su demostración, los asistentes pudieron degustar creaciones como un Mole valenciano con hígado de rape y una mermelada de carne de caza encurtida.
La jornada también incluyó una conversación entre el chef Cano, el cocinero y gastrónomo Pep Romany y el maestro de cocina Evarist Miralles, quienes debatieron sobre la importancia de los sabores tradicionales.
En la zona exterior, los chefs Arturo Salvetti y Raúl Santo Tomás del restaurante Olea by Serawa presentaron una tapa de lecha ahumada gelificada con moscatel, que los asistentes pudieron maridar con los vinos de bodegas locales como Bodega Teulada y Caseta Viñamar, bajo el ritmo amenizado por Cucumpá Orquesta.
Para cerrar el showcooking, el alcalde de Teulada Moraira, Raúl Llobell, destacó la relevancia de eventos como Alere Dolia para impulsar el enoturismo y la gastronomía local, mientras que el director general de Turismo, Israel Martínez, enfatizó la conexión entre el territorio y sus productos en el marco de estas actividades.
La jornada incluyó otras actividades, como un taller infantil de cata de sabores dirigido por Pep Romany, y una performance a cargo del grupo de danza contemporánea Otra Danza. La jornada finalizó con una cata de vinos rosados a cargo de la sumiller Natalia Piera, acompañada de salazones de Toni Pérez Marcos.
La XIII edición de Alere Dolia consolidó el compromiso de Teulada Moraira con la promoción del enoturismo y la gastronomía local, y contó con la colaboración de varias entidades y profesionales del sector.
