El Mediterráneo vuelve a ser protagonista en Teulada-Moraira con una nueva edición de Alere/Dolia, la cita que une gastronomía, enoturismo, arte, tradición y territorio en el Auditori Teulada Moraira. Este 2026 celebra su XV edición bajo el lema “Dolia, Mare Nostrum/Mare Moscatus”, con los salazones, la sal y la uva Moscatel de Alejandría como principales ejes.
¿Qué es Alere/Dolia?
Alere/Dolia es una cita dedicada a la gastronomía y el enoturismo que busca poner en valor la preservación del territorio y el paisaje a través de la uva Moscatel de Alejandría. Su cultivo ha sido durante siglos una de las principales actividades agrícolas de la zona y forma parte de la identidad económica y cultural de la Marina Alta.
La XV edición del festival se desarrolla en el Auditori Teulada Moraira, un enclave donde gastronomía, paisaje y cultura mediterránea se encuentran, con distintas propuestas para que el público pueda disfrutar, aprender y acercarse a la cultura gastronómica del territorio. Este año, Alere/Dolia dirige especialmente la mirada hacia los fondos marinos del Mediterráneo, con los salazones y la sal como protagonistas, sin perder su vínculo con la uva moscatel de Teulada y la influencia que ejerce sobre ella la brisa marina.
Los protagonistas de Alere/Dolia 2026
La XV edición amplía su mirada hacia los fondos marinos, considerados la gran despensa del Mediterráneo. Bajo el lema “Dolia, Mare Nostrum/Mare Moscatus”, el evento conecta el mar con el paisaje agrícola de Teulada a través de cuatro grandes protagonistas:
- Los salazones, ligados a la tradición culinaria mediterránea.
- La sal, esencial para la conservación de los alimentos.
- El Mediterráneo y los productos que ofrecen sus fondos marinos.
- La uva Moscatel de Alejandría, producto emblemático de Teulada.
La sal funciona como nexo entre ambos paisajes. Además de su importancia en la conservación de los productos del mar, la brisa marina influye en el sabor de la uva moscatel de Teulada, otorgándole unas características que la diferencian de otras uvas cultivadas en la Marina Alta.
Evarist Miralles, Chef Dolia 2026
El gran nombre propio de esta edición será Evarist Miralles, elegido Chef Dolia 2026. Cocinero, docente y divulgador, destaca por su trabajo como investigador del producto de proximidad y guardián de las tradiciones. El crítico gastronómico Jorge Guitián llegó a definirlo como «el hombre que susurraba a las salmueras».
Miralles ya ha participado anteriormente como chef Dolia, pero su conocimiento de las salmueras, los salazones y la cocina tradicional lo convierte en una figura especialmente ligada a la temática de 2026. Estará acompañado por Tony Pérez Marcos, productor de salazones, chef, sumiller y crítico gastronómico, y Josep Bernabeu Mestre, director de la cátedra de estudios Carmencita y Premio Nacional de Gastronomía a la Investigación e Innovación 2026.
Gastronomía para preservar la tradición mediterránea
Alere/Dolia no se plantea como un congreso gastronómico convencional, sino como un espacio en el que aprender, disfrutar y acercarse a la cultura gastronómica. Producto, cocina, arte y territorio se combinan para recuperar conocimientos y costumbres relacionados con el Mediterráneo y la Marina Alta.
El evento pone así en valor toda la cadena que lleva los sabores del territorio hasta la mesa: productos, productores, artesanos, empresarios, cocineros y cocineras. Una forma de conservar la memoria histórico-social de la gastronomía y transmitirla a las futuras generaciones.
Ubicación: Auditori Teulada Moraira
El Auditori Teulada Moraira, inaugurado en 2011, es el escenario principal de Alere/Dolia y el espacio donde nació esta iniciativa. Situado en el punto más alto de Teulada y abierto al Mediterráneo, su arquitectura y su relación con el paisaje forman parte de la propia identidad del evento.
Desde este espacio de divulgación, Alere/Dolia busca poner en valor la cultura y las tradiciones de la Marina Alta, conectando producto, productores, empresarios y cocineros con la memoria gastronómica del territorio. En su XV edición, esta filosofía vuelve a mirar al mar para unir gastronomía, paisaje y tradición.
