Hay restaurantes que gustan. Otros que sorprenden. Y luego está D’Excaro, capaz de reunir ambas cosas con una autenticidad que lo ha llevado a situarse entre los 25 mejores restaurantes de España según los Travellers’ Choice Awards 2025 de TripAdvisor, un reconocimiento reservado únicamente al 1% de los establecimientos culinarios del mundo.
Desde Dénia, el proyecto liderado por Carlos García consolida así una trayectoria marcada por el rigor técnico, el sabor y un estilo propio que también ha merecido un Sol Repsol.
Su cocina de autor, íntegramente libre de gluten, no busca atraer por la etiqueta, sino por la calidad y coherencia del resultado. En D’Excaro todo está pensado para que cada plato sea claro, preciso y memorable. Y esta Navidad, esa filosofía toma forma en dos menús degustación creados específicamente para celebrar las fiestas con intención: uno para el 25 de diciembre y otro para iniciar el año con una propuesta gastronómica a la altura del momento.
25 de diciembre – A XMAS FEAST
Un recorrido festivo pensado para quienes desean una celebración diferente: equipos que brindan por el año recorrido, familias que buscan una comida especial o grupos de amigos que quieren elevar su reunión navideña. Entre sus pases destacados, aparecen elaboraciones como la ostra Rockefeller, una interpretación propia del paté en croûte y un principal de carne a la brasa trabajado con la profundidad característica de la casa.
1 de enero – Flavors of a New Beginning
D’Excaro propone empezar el año con un menú que combina elegancia, calidez y técnica. Incluye algunos de sus pases más representativos, como su arroz de autor o un bogavante a la brasa que resume la identidad del restaurante: precisión, producto y un punto de atrevimiento que nunca cae en artificios.
El Roscón Dexcaro: un símbolo reinterpretado
La creatividad del restaurante también se expresa en los postres. Su Roscón Dexcaro es una versión personal e irreverente del tradicional roscón de Reyes. Elaborado con base de galleta María, mousse de ColaCao, buttercream de cacao y el inesperado toque de petazetas, no pretende sustituir al roscón clásico, sino ofrecer una lectura distinta: un gesto juguetón convertido en alta cocina. Se disfruta cuando apetece, se comparte o no, y encarna la esencia del local: libertad creativa con impecable ejecución.
Esta Navidad, D’Excaro invita a celebrar con sabor, calma y propósito. Una experiencia pensada para compartir y para recordar, en uno de los restaurantes más destacados del país.
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