La gastronomía, el turismo y la cultura de Teulada Moraira se fusionan en FITUR 2023 para poner en valor el territorio, la paisajística y la tradición local a través del Showcooking y Alere/Dolia, de la mano del Auditori Teulada Moraira.
Leonor Vallés, del Mesón El Refugio de Moraira, ha protagonizado el Showcooking de esta edición con una espectacular caldereta de pescado en caliente de la bahía de Moraira.
El plato se compone de variados ingredientes, imprescindibles en la despensa mediterránea: patatas, ajo, perejil y tomate, rape y, según el mercado de temporada, corvina, emperador, gambas y cigalas. Una fórmula que conoce bien porque hace casi 50 años que lo elabora en el restaurante.
“Este plato es tradición de nuestro pueblo porque conserva la máxima representación de la cocina marinera y nadie mejor para prepararla que Leonor, que es pura esencia mediterránea y ha vivido muchísimos cambios generacionales a través de su pasión por su oficio y su pueblo”, ha señalado Maite Serrat, directora del Auditori Teulada Moraira.
Además, se ha dado a conocer el triple uso del Moscatel de Teulada: vinificación, pasificación y uva de mesa. Para la exposición de nuestra faceta más campestre y tradicional han participado la Bodega Cooperativa de Teulada, M de Alejandría de Cristina Rodríguez y la Bodega Antonio Llobell.
Raúl Llobell, alcalde de Teulada Moraira y presidente de la Fundación Auditori Teulada Moraira, ha asegurado que “es todo un honor contar con la presencia de Leonor en el Showcooking de este año, una persona que no necesita presentación porque todos la conocemos, porque ella representa a su pueblo y su pueblo se ve representada en ella”.
Por su parte, Leonor ha agradecido la invitación al encuentro y ha dejado para el público -además de su exquisita receta- unas palabras que resumen lo que para ella ha sido protagonizar este evento: “los cocineros normalmente se guardan algún secreto en sus recetas, pero yo, en este caso, he querido desvelar todos los secretos de cómo se hace la caldereta de pescado”. Toda una experiencia personal y profesional que ha acercado a todos los asistentes un poquito más a Teulada Moraira.
