De dag van de crosta is een door vuur gemarkeerde datum in de kalender van de inwoners van Pego. Als voorbereiding op de dag, die zal plaatsvinden op dinsdag 21 februari, heeft de gemeenteraad de dag ervoor een masterclass bijeengeroepen voor de kleinsten en kleinsten van de gemeente om hen te leren hoe ze het beroemdste en meest inheemse gerecht van Pego.
De les is op maandag 20 februari om 17 uur op het Plaça de l'Ajuntament en wordt geleid door de beroemde Pegolí-chef Evarist Miralles. Dit is een evenement georganiseerd door de Consell d'Infància i Adolescència, via de afdelingen Onderwijs, Gelijkheid en Toerisme, met als doel de geheimen van het kostbaarste gerecht voor de pegolinos en pegolinas bekend te maken bij de kleintjes.
Evarist en een vijftiental jongens en meisjes, allemaal actieve leden van de Consell d'Infància i Adolescentes, zullen korstjes bakken. Elke deelnemer krijgt een verrassingsdoos met de nodige producten om dit recept te koken. De chef-kok legt de te volgen stappen en de geheimen uit om de voortreffelijkheid van dit gerecht te bereiken. Hij zal ook het belang toelichten van wedden op de consumptie van lokale producten.
«Deze masterclass staat open voor alle bewoners. Hoewel slechts een vijftiental jongens en meisjes actief deelnemen, kan iedereen die wil naar Plaça de l'Ajuntament komen om deze culinaire show van een grote chef-kok te zien”, zegt de wethouder voor gelijkheid, Merxe Bolta. «Arròs amb crosta is meer dan een recept voor pegolinos en pegolinas, daarom willen we dat het lang meegaat en er is niets beters dan het aan de kleintjes te leren. Daarnaast vinden we het belangrijk dat ze weten dat de consumptie van lokale producten zowel de lokale economie als de gezondheid ten goede komt”, zegt de burgemeester.
Evarist wonderen
Aan het hoofd van het restaurant El Nou Cavall Verd, in de Vall de Laguar, wordt de Pegolino-kok nationaal en internationaal erkend. In 2012 won hij de Bocuse d'Or 2012, een van de belangrijkste gastronomische wedstrijden ter wereld. De keuken van Miralles wordt gekenmerkt door de constante zoektocht naar smaak en respect voor de identiteit van elk product, altijd op zoek naar promotie van producten uit de streek.
