Dit jaar vindt het Repsol Guide Gala of the Suns 2023 plaats aanstaande maandag 27 februari in Alicante. Als een manier om de terreta te eren en 8M vooraf, Internationale Vrouwendag, te herdenken, heeft de entiteit 11 koks uit de Valenciaanse Gemeenschap gevraagd om het menu te bereiden dat tijdens de ceremonie zal worden geserveerd.
Het is voor het eerst in de geschiedenis dat een gastronomisch gala een menu serveert dat volledig is bereid door vrouwelijke chef-koks. Sterker nog, volgens de prestigieuze gids is de Valenciaanse Gemeenschap de regio van Spanje met de meeste vrouwelijke chef-koks met Repsol Suns en twee van hen laten al hun knowhow zien in de Marina Alta.
Het zijn Emmanuelle Baron, van restaurant Casa Pepa in Ondara, en Sonia Box, van La Perla de Jávea in Javea. Beiden zullen een team vormen met Begoña Rodrigo (La Salita), Susi Díaz (La Finca), Mª José San Román (Monastrell), Mª José Martínez (Lienzo), Vicky Sevilla (Arrels), Rakel Cernicharo (Karak), Alejandra Herrador ( Atalaya), Mari Carmen Vélez (La Sirena) en Cristina Filgueira (El Xato) voor de bereiding van het menu dat zal bestaan uit 22 gerechten geïnspireerd op het Valenciaanse grondgebied, twee voor elke chef-kok.
Van haar kant zal Emmanuelle het gerecht Alubia de músico, caza mayor a la Royale bereiden. «Het is een haas royale met bonen gestoofd met het sap van de haas en een gestoomde rode biet, om het een aards tintje te geven. De stoofschotels zijn heel kenmerkend voor Casa Pepa en ze leggen onze filosofie heel goed uit", zegt de chef in de Repsol Guide. Het andere voorstel van op brandhout geroosterde paprika, gemarineerde kleine tonijn, rode praline' is een van onze stergerechten, we roosteren paprika's uit een biologische tuin in de buurt in een houtgestookte oven en we combineren het met de kleine tonijn, die is een geweldig product uit de Middellandse Zee", staat er.
Sonia Box kookt halfgeroosterde tomaten met Jumilla-olijfcrème, lente-uitjes en semi-cured bonito, een eerbetoon aan haar vader, "die van landelijke recepten hield. Ik heb elke zomer thuis een tuin geplant, vooral tomaten, ik herinner me dat ik ze ging plukken met mijn moeder en zus ", herinnert de chef-kok van Xàbia zich in de gids. De tweede gang bevat Valenciaanse citrus in de citroencake, met citroengestremde melk, meringue en kaneelstreusel.
