Hay proyectos que no nacen por casualidad. Nacen de una idea, de muchas horas de trabajo y, sobre todo, de las personas que creen en ellos. Con esa filosofía, Restaurante PUELCHE, especializado en cocina Nikkei celebró el pasado 22 de septiembre la presentación de su nueva identidad en Hotel Boutique Mi Almazara, en un encuentro íntimo pensado para compartir gastronomía, bienestar, artesanía y ese carácter mediterráneo que envuelve cada rincón del hotel.
Con el Montgó como telón de fondo, la tarde reunió a invitados, colaboradores y amigos alrededor de una propuesta que define la esencia de PUELCHE: sabores peruanos, técnicas japonesas y producto mediterráneo. Una forma de entender la cocina que el chef chileno Edu Acuña trasladó a cada uno de los bocados preparados junto a su equipo.
Una celebración creada desde el alma
La bienvenida llegó a las 19:00 horas con un Pisco Sour y unas palabras de Esperanza, dueña y propulsora del proyecto, que resumieron buena parte del sentimiento que había detrás de aquella tarde: «Los proyectos que nacen del alma no son proyectos que surgen por casualidad. Nacen porque hay mucho trabajo, una visión y también ayuda». Una manera de agradecer a quienes han formado parte del camino y de celebrar una nueva etapa para el restaurante.
También tomó la palabra Edu Acuña, quien presentó la esencia de la propuesta con la naturalidad que caracteriza su cocina: «Aquí hacemos cocina nikkei». El chef quiso, además, abrir las puertas de PUELCHE y Mi Almazara a nuevas celebraciones: «Queremos que conozcáis el espacio y todo lo que podemos hacer aquí».
Durante la velada fueron apareciendo pequeñas muestras de la cocina de PUELCHE: croquetas de boletus con mayonesa de nori, usuzukuri de pescado del día, bocados de patata, pulpo y aguacate o una particular adaptación de panceta anticuchera. Elaboraciones que fueron acompañando una tarde sin prisas, concebida para conversar, descubrir y dejarse sorprender.
Gastronomía, artesanía y bienestar junto al Montgó
El patio, la piscina y la zona chill out de Hotel Boutique Mi Almazara se convirtieron en el corazón del encuentro. Allí se instaló un pequeño local market formado por proyectos artesanales y productores vinculados al hotel, reuniendo joyería, café, cerámica, velas, aromas, aceite de oliva, sales y grabados.
- LC Tartaruga, con joyas artesanales de inspiración mediterránea.
- Nostro Coffee Roasters, con su propuesta de café.
- Amma Collections, Casa Odor, MilSentidos, Aryma y Paraíso Prints, con diferentes creaciones artesanales.
- Finca Collado, acompañando la celebración con vinos y cavas.
El bienestar también encontró su lugar de la mano de Marta, de Sanaya Synergia, que dirigió un baño sonoro bajo la pérgola. Cuencos de metal, cánticos, instrumentos y el sonido profundo del gong invitaron a detenerse durante unos minutos mientras el sol comenzaba a esconderse tras el paisaje.
Era, precisamente, una muestra de esa filosofía más amplia que Esperanza quiso transmitir a los asistentes: «No somos solamente un lugar de descanso, sino un espacio donde hacemos gastronomía, wellness y prácticamente cualquier cosa que se os pueda ocurrir».
Una noche para saborear PUELCHE
Con el atardecer tiñendo de dorado el Montgó y la música en directo acompañando la llegada de la noche, Edu Acuña tomó los fogones para poner el broche gastronómico a la celebración. El show cooking comenzó con un ceviche de corvina fresca, leche de tigre, cebolla y diferentes variedades de maíz peruano: fresco, cítrico y con ese punto picante tan reconocible de la propuesta de PUELCHE.
Después llegaron las brochetas de carne yakitori a la brasa, previamente infusionadas en cerveza negra y terminadas sobre pequeños braseros japoneses con salsa kushiyaki, ají de pollería y piel de pollo crujiente. Un último bocado servido entre conversaciones, música en directo y un cielo ya cubierto de estrellas.
Mucho más que un restaurante
La nueva identidad de Restaurante PUELCHE habla de gastronomía, pero también de encuentros. Junto a Hotel Boutique Mi Almazara, el restaurante quiere ser un espacio donde celebrar, compartir y crear momentos alrededor de la cocina, el wellness y el entorno mediterráneo. Como explicó Esperanza durante la presentación: «La idea es que vengáis con vuestras familias, amigos, empresas o clientes. Sea cual sea la ocasión, podéis venir aquí y dejaros llevar».
PUELCHE invita a descubrir su cocina Nikkei, conocer Mi Almazara y dejarse llevar por un lugar donde cada detalle está pensado para disfrutar sin prisas. Porque algunos proyectos se construyen con ideas; otros, además, se hacen desde el alma.
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