El putxero de polp de Benissa conquistó con su aroma cada rincón del municipio el pasado fin de semana. La jornada gastronómica «Essència», que celebró su primera edición, amenizó desde primera hora de la mañana la localidad, con el centro neurálgico en la plaça Jaume I y la calle Puríssima.
Ayuntamiento, Mestresses de casa de Benissa, Bunyoleres, Festers de la Puríssima Xiqueta 2026, filà Pirates y Berebers y bares y restaurantes locales, junto a los reconocidos chefs Macarena Fortón (El Rall, Benissa), Vicent Jiménez (Escondida, Dénia), Ferdinando Bernardi (Casa Bernardi, Benissa), Rafa Soler (Audrey’s, Calp) y Alberto Ferruz (BonAmb, Xàbia) fueron los encargados de lograr que «Essència» fuera un éxito.
Y lo fue, porque Benissa estaba repleta de vecinos y visitantes que se acercaron a probar su delicioso puchero de pulpo y las diferentes tapas de pulpo ofrecidas por los restauradores locales en una ruta por la calle Puríssima.
El tejido social y hostelero de Benissa, alma de «Essència»
Comenzando a las diez de la mañana, las Mestresses de casa de Benissa, protagonistas indiscutibles del día, pusieron sus enormes ollas al fuego para arrancar con el puchero. La asociación, compuesta por más de 300 mujeres, elaboró la receta de putxero de polp tradicional de Benissa y ofreció más tarde el resultado al público.
Consuelo Santacreu, integrante de la asociación de amas de casa, explicó la importancia del sofrito de cebolla, así como del majado necesario de ajo, perejil, almendra y ñora. «Incorporamos el pulpo, que suelte su sabor, seguido de las judías y de agua fría. Después le sigue la verdura y el resto de ingredientes, chirivía, nabo, la patata, el boniato, la col y la zanahoria. También se añaden las pilotes de carne y, de forma opcional, panceta y huesos», relata Consuelo.
Durante el transcurso de la mañana, la plaza bullía de ambiente culinario y de un atento interés por la gastronomía local y de vanguardia. Un numeroso público se acomodó frente al escenario principal, donde los reconocidos chefs invitados elaboraron sus propuestas culinarias con el pulpo como protagonista.
La ruta de la tapa, por su parte, permitió llenar el casco antiguo de Benissa, con los restauradores benissers que se dejaron la piel para aportar sus elaboraciones más novedosas y sabrosas de pulpo. El final de mañana estuvo marcado por la entrega de los premios a la ruta. El primer premio, dotado con 1.000 euros, recayó en Tasca Josema. El segundo, de 500 euros, fue para Cuina de dos, mientras que el premio del jurado, también de 500 euros, fue para El Rall.
«’Essència’ nace de la convicción de que Benissa tiene mucha alma, identidad y raíces»
Con la inauguración de «Essència», Benissa estuvo en el punto de mira autonómico. Arturo Poquet, alcalde de Benissa, y Adrián Cabrera, concejal de Fiestas, acompañados por el resto de equipo de gobierno y alcaldes de localidades vecinas como Xaló, Senija o Llíber, recibieron la visita de la consellera de Industria, Turismo, Innovación y Comercio, Marián Cano.
Cano aprovechó la inauguración de «Essència», que contó con la colaboración de Turisme Comunitat Valenciana a través de L´Exquisit Mediterrani, para destacar «el papel estratégico de la gastronomía en el desarrollo turístico de la Comunitat Valenciana». Durante su intervención, la consellera insistió en que «apostar por el producto de proximidad y por el talento local no solo fortalece nuestra identidad, sino que genera oportunidades económicas, fija población y dinamiza nuestros municipios durante todo el año».
Adrián Cabrera, concejal de Fiestas de Benissa, incidió en el objetivo de la nueva jornada gastronómica benissera: «Essència nace de la convicción de que Benissa tiene mucha alma, identidad y raíces. Necesitábamos un proyecto en el que representar eso de una forma novedosa y estratégica. Así es como decidimos celebrar nuestra receta tradicional, de toda la vida, el putxero de polp».
Arturo Poquet, por su parte, explicó porqué el puchero de pulpo es esencia de Benissa: «Es un plato que nos identifica. Nuestros antepasados lo degustaban mucho y a día de hoy se ha convertido en un manjar. Con esta primera edición de la jornada queremos poner en valor este plato y también respaldar a la gastronomía local. Los más de 14 restaurantes participantes en la ruta de la tapa y los chefs de renombre con los que hemos contado en el escenario principal refuerzan esta apuesta. Esperamos que se consolide la propuesta y que esta sea la primera de muchas ediciones».
