L'Ajuntament de la localitat juntament amb Creama-Calp s'han proposat l'objectiu de posar en valor el Peix de Calp i fomentar el seu consum. Per a això, tenen previst realitzar un vídeo i un llibre de receptes amb què donar a conèixer i reivindicar l'excel·lència d'aquest producte gastronòmic, un dels més representatius de la cuina calpina.
«Calp compta amb un peix excel·lent i molt variat; un producte natural i saludable molt saborós que hem de posar en valor i animar la gent que el conegui i ho demani», ha assenyalat l'alcaldessa de Calp, Ana Sala.
De fet, a la llotja de la localitat es desembarca i comercialitza un ampli ventall d'espècies: la gamba blanca i roja, els escamarlans i galeres, pop i sípia, llobarro, tonyina, verat, orada, rap, seitó, sard, gorg. .. que ha donat lloc a un gran nombre de receptes tradicionals, entre elles la llauna de Calp o el putxero de polp.
Aquesta iniciativa de promocionar el Peix de Calp compta ja amb la col·laboració de la Confraria de Pescadors i amb els tres restaurants amb estrella Michelin de Calp: Audrey s, Orobianco i Beat, amb els que van mantindre ahir una reunió.
Mitjançant el vídeo que es realitzarà es pretén mostrar el procés de captura de el peix així com la seva comercialització i l'ús que se li dóna a les cuines ja siga a nivell professional en l'hostaleria oa nivell domèstic a les cases. Per la seva banda, el llibre recollirà receptes de peix, entre les que es trobaran les tradicionals de la cuina calpina i altres més innovadores. Per a això es recopilaran receptes aportades pels mariners de Calp així com pels propis ciutadans. A més, els tres xefs dels restaurants amb estrella Michelin col·laboraran amb una recepta pròpia i realitzaran una introducció sobre el Peix de Calp. Es pretén comptar també amb receptes dels restaurants de la localitat que compren a la llotja de Calp.
Per dur a terme aquesta iniciativa Creama Calp té previst sol·licitar una subvenció al Grup d´Acció Local Pesquera de la Conselleria d´Agricultura (GALP).
«La nostra idea és que aquest projecte siga l'inici d'un treball continu per tornar a posar en relleu la importància i el valor que té el nostre peix de la badia de Calp», ha ressaltat Ana Sala.
