El dia de la crosta és una jornada molt popular a Pego en què es degusta el plat més tradicional del municipi, la crosta. La festa que se celebra actualment és el resultat del costum a Pego d'aprofitar dimarts de Carnaval per menjar carn i acabar amb els excessos abans de començar el període de Quaresma.
A continuació tens un índex amb tots els punts que tractarem.
quan és
El dia de la crosta a Pego se celebra el dimarts de Carnestoltes, previ al Dimecres de Cendra. Cada any varia la data concreta de la celebració, ja que gira al voltant de la Quaresma. El 2024, la crosta pegolina és el 13 de febrer.
En què consisteix
La tradició mana que dimarts després de Carnaval es dugui a terme una jornada en què es degusta el plat típic i més definitori de Pego, la crosta. Es tracta d'un arròs a l'forn, propi de la Comunitat Valenciana, al qual se li cobreix amb ou batut minuts abans de treure'l del forn perquè la crosta que es cregui ixi daurada.
El dia de la crosta els pegolins es reuneixen amb familiars i amics per cuinar i menjar el plat tradicional. Actualment és una manera de seguir d'alguna manera amb la festa carnavalesca. Tot i que no es recull com un dia festiu de forma oficial, per a molts és un dia de festa o fins i tot lliure.
On degustar la crosta de Pego
A Pego, la majoria de bars i restaurants que ofereixen menjar tradicional del municipi serveixen alguna vegada l'arròs amb crosta. Un dels establiments on menjar-lo és el Restaurant Rafel de Pego.
El bar ofereix un menú degustació d´arròs amb crosta, encara que també sol estar disponible al menú del dia fixat. Com que és una de les seves especialitats, es pot demanar en qualsevol moment per encàrrec.
Història
El motiu d'aquest dia particular té el seu origen en la celebració més primitiva del Carnaval a Pego. Els documents de l'Arxiu Municipal de Pego recullen que la festa carnavalesca al municipi neix a mitjans del segle XIX. Es data així perquè és quan comencen a aparèixer les primeres ordenances per prohibir la festa.
Cal recordar que en aquella època els carnestoltes eren celebrats com uns dies d'excessos i llibertinatge previs als 40 dies de Quaresma. Durant aquest període marcat al calendari cristià, eren comunes les restriccions, el dejuni i les penitències abans de començar la Pasqua.
Més informació i història del Carnaval de Pego.
Tres dies de Carnaval
Segons la tradició oral pegolina, el Carnestoltes en els seus orígens se celebrava durant tres dies seguits: diumenge, dilluns i dimarts previs al Dimecres de Cendra, quan començava la Quaresma. Una de les prohibicions, segons el cristianisme, era no menjar carn durant aquest dimecres i la resta dels divendres fins a la Pasqua.
Per això, una de les creences que donen sentit al recobriment de l'arròs al forn amb l'ou és que es feia per amagar o tapar els ingredients més pesats i que estaven prohibits durant la Quaresma. És a dir, la carn.
Com a forma d'esgotar les hores d'excessos i de gresca, els habitants de Pego preparaven el seu plat tradicional, els ingredients principals del qual són la carn i l'embotit. A més, es tractava del darrer dia de festa, per la qual cosa es reunien per celebrar i desinhibir-se abans de la Quaresma.
La dictadura i la prohibició del Carnaval
Amb l'arribada de la Guerra Civil i la posterior dictadura franquista, el 1937 es prohibeix la celebració del Carnestoltes en aquells llocs ocupats per rebels. A Pego també es veta la festa, però els seus habitants van mantindre la tradició gastronòmica malgrat tot.
Era costum reunir-se amb familiars i amics durant el dinar de la crosta al camp, la muntanya, la platja oa les zones més allunyades del centre del poble, com el Calvari. El dia era tan important per a la població que fins i tot a les escoles s'organitzaven excursions aquell dia perquè els nens i nenes de Pego també poguessin menjar la crosta al costat dels seus educadors.
Hi ha diverses teories sobre com es desenvolupava aquell dia. Una és que aquells que s'endinsaven a les muntanyes o llocs més allunyats de la mirada dictatorial aprofitaven el dia de la crosta per continuar disfressant-se de Carnaval malgrat la prohibició.
El dia de la crosta actualment
Amb la transició i la implantació de la democràcia a Espanya, es va recuperar el Carnestoltes a partir dels anys 1980. El dia de la crosta no es va prohibir, per això es diu que va sobreviure als anys més convulsos de la dictadura i se segueix celebrant hui dia. Tot i que les prohibicions per la Quaresma ja no conformen una norma, els pegolins i pegolines aprofiten la jornada per reunir-se entre ells un dia més sense perdre el costum gastronòmic més important.
