- Com cada any, aquestes creacions culinàries dels bars i restaurants locals es recopilen en un receptari que es podrà adquirir de forma gratuïta el dia 21
Ja diu el refranyer valencià que faus d'abril, bons com el pernil. I les del Poble Nou de Benitatxell són qualitat cinc jotes, la joia de la corona de la gastronomia local, que dedica un festival, el Mitjafava Fest, a aquest llegum.
Amb ella, els bars i restaurants de la localitat cuinen el tradicional arròs amb fava a les Jornades Gastronòmiques de l'Haba, que s'han celebrat al llarg de tota la setmana; però també treuen a la llum la creativitat i l'enginy i preparen unes delicioses i originals tapes, encunyades com a tapifaus, que es podran degustar aquest diumenge 21 d'abril al Festival Tapifava. Totes les receptes porten com a ingredient protagonista la fava, i totes es recullen en un receptari on els restauradors comparteixen les seves receptes amb la ciutadania.
«És increïble que a partir d?un llegum tan humil es puguen elaborar plats tan sofisticats i originals. Estic convençuda que veïns, veïnes i visitants gaudiran de la jornada i de les creacions gastronòmiques en forma de tapa que fusionen la cuina tradicional amb la més innovadora», ha apuntat la regidora de Festes, Mayte Roldán.
Diumenge es podran degustar tapes tan suggerents i originals com les del Restaurant La Cimera, amb la seva cassoleta amb crema de fava, galta i pesto de fava i la coca escaldada de faves sacsades, o les mandonguilles amb fava i salsa de fava seca i l'entrepà de favetes amb ceba, blanc i negre de La Trillaora.
Ca Toni Mònica és sempre un encert segur amb la tradició com a senya d'identitat, aquest any amb la mini burger amb fava i el rotllet de fava. També tradicionals són el pop amb fava i la quiche de fava de la Cuina de Xaro o les faves a la salmantina i l'estofat de faves amb carxofes i pernil d'Entreibèrics.
En altres casos, el llegum viatja a geografies tan llunyanes com Àsia, amb el Xiao-long-bao amb farcit de porcí i faves i les gyozes amb farcit de pollastre i faves del restaurant Beniasia.
Les tapifaus es podran degustar, a un preu de 2 euros per tapa, el diumenge 21 d'abril a la plaça de les Pesqueres. Aquell dia, Benitatxell esdevindrà un aparador culinari amb bona música i un ambient immillorable. La jornada arrancarà a les 10 hores amb servei de dinar i barra a càrrec de la Penya Taurina de Benitatxell. Les tapifaus començaran a servir-se a partir de les 00 hores, i també hi haurà tallers d'espart i de clauers d'escombra de palma i una exposició d'eines d'oficis en vies d'extinció i de l'espardenya més gran del món.
A partir de les 12 hores, les tapes es podran degustar amb l'acompanyament musical de Bass Duo. Com a cirereta del pastís, a les 30 hores es donaran els premis als guanyadors del concurs de vins casolans i els concursos de la fava més llarga i la fava de més gallons.
Divendres 19 i dissabte 20 hi haurà també nombroses propostes gastronòmiques i festives. El cap de setmana arrancarà amb la conferència La Cova de les Bruixes: noves investigacions, a càrrec de la catedràtica d'Arqueologia de la Universitat d'Alacant, Feliciana Sala Sellés; el showcooking dels xefs Miquel Ruiz i Fran Burgos, i el concert del duet Tàndem divendres.
El dissabte al matí hi haurà Mercat de la Terra al carrer Llebeig, contacontes i taller Som el que mengem per als més xicotets i xicotetes, i, per als amants del vi, la ruta guiada a les vinyes de l'Associació Biomoscatell Moscatell amb els cinc sentits. La vesprada començarà amb servei de ludoteca infantil i l'espectacle infantil amb Dani Miquel. Finalment, al vespre pobler es podrà gaudir de música i tapes a la plaça de les Pesqueres amb les actuacions de Pep Gimeno Botifarra, La Trocamba Matanusca, La Xe-ranga, Niuss i Dj Cate.