La Associació de Xarcuters Artesans de la Marina es una entidad creada con el propósito de dar voz, unión y visibilidad a los profesionales que mantienen viva la tradición charcutera en la Marina Alta. Este colectivo, formado por distintos obradores y carnicerías artesanas, trabaja cada día para conservar un oficio que combina el respeto por las recetas de siempre con la innovación hacia productos más saludables y sostenibles.
Su nacimiento supone un paso importante en la defensa de la calidad de los embutidos tradicionales de la comarca, impulsando al mismo tiempo el reconocimiento de los pequeños productores y reforzando la identidad gastronómica local.
Un colectivo que une tradición y futuro
La Associació de Xarcuters Artesans de la Marina nació en 2024 con el apoyo inicial de siete profesionales de diferentes municipios de la Marina Alta. Su objetivo principal es garantizar la continuidad de un oficio transmitido de generación en generación, al tiempo que se adapta a las demandas actuales del consumidor. Entre sus prioridades destaca la promoción de embutidos artesanales elaborados sin aditivos, lo que aporta un valor añadido tanto en términos de calidad como de salud.
Además, la asociación busca dar mayor visibilidad a los pequeños establecimientos charcuteros, reforzando su papel dentro del tejido económico y cultural de la comarca. El trabajo conjunto permite compartir conocimientos, recursos y actividades que consolidan la imagen de la charcutería artesanal como un producto único y diferencial.
Formación y divulgación gastronómica
Uno de los pilares de la Associació de Xarcuters Artesans de la Marina es la formación continua. Los socios participan en talleres y cursos especializados, como el celebrado en el CdT de Dénia, donde se abordó la elaboración de embutidos saludables. Este tipo de iniciativas no solo mejoran la calidad del producto, sino que también ayudan a sensibilizar al consumidor sobre los beneficios de elegir embutidos artesanales frente a opciones industriales.
La divulgación también ocupa un lugar destacado en su actividad. La asociación organiza jornadas, degustaciones y encuentros gastronómicos en distintas ferias y mercados de la Marina Alta y la Comunidad Valenciana, acercando al público los sabores tradicionales y fomentando un consumo más consciente y responsable.
Compromiso con el relevo generacional
El relevo generacional es otro de los grandes retos a los que se enfrenta la charcutería artesanal. Conscientes de ello, la Associació de Xarcuters Artesans de la Marina impulsa iniciativas para motivar a jóvenes emprendedores a continuar con el legado de sus familias. Este compromiso asegura que la elaboración de embutidos tradicionales siga siendo parte fundamental de la identidad gastronómica y cultural de la comarca.
Con esta visión de futuro, el colectivo no solo preserva un oficio, sino que contribuye al desarrollo de una economía local más sólida y sostenible, en la que la calidad y la autenticidad son valores clave.
Un embutido con sello de identidad
El trabajo de la Associació de Xarcuters Artesans de la Marina se refleja en cada pieza de embutido elaborada en los distintos obradores asociados. El departamento de I+D+I investiga productos que mantienen el sabor de siempre, pero con un enfoque renovado que responde a la demanda de un consumidor más exigente y preocupado por una alimentación sana y nutritiva. La combinación de tradición, innovación y compromiso por la salud hace que cada embutido sea un reflejo del esfuerzo y la pasión de quienes lo elaboran.
Visitar los establecimientos asociados es una oportunidad para descubrir la autenticidad de los sabores locales y apoyar un modelo de producción artesanal que contribuye al desarrollo de la Marina Alta.
Obradors asociados: dónde encontrarlos
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CA SILVESTRA
Avda. Marina Alta, 101 — Gata de Gorgos
Tel. 965 75 61 86 -
CA CURRO
C/ Signes, 23 — Gata de Gorgos
Tel. 965 75 62 19 -
CA PAQUITINA
C/ Sant Joan, 3 — Ondara
Tel. 965 76 63 39 -
CA RABOSA
C/ Del Llop, 22 — Benimaurell (Vall de Laguar)
Tel. 628 92 93 95 -
CARNISSERIA PEIXET
C/ Bisbe Cervera, 7 — Gata de Gorgos
Tel. 965 75 62 41 -
CARNISSERIA MAITE
Mercat Municipal de Dénia — Dénia
Tel. 966 42 23 70 -
CA POLACA
C/ Duquesa d’Almodòvar, 27 — Gata de Gorgos
Tel. 965 75 62 80
Contacto y apoyo a la charcutería artesanal
Apoyar a la Associació de Xarcuters Artesans de la Marina significa apostar por la calidad, la sostenibilidad y la tradición. Para conocer más sobre sus actividades, productos y próximos eventos, se invita a contactar directamente con la asociación o visitar los obradores asociados. Una forma de seguir disfrutando de embutidos elaborados con dedicación y respeto por la tierra que los inspira.
