«Dolia, Mare Nostrum/Mare Moscatus» es el lema de la XV edición de Alere/Dolia 2026, con los salazones, la sal y la uva moscatel como protagonistas de una cita que une gastronomía, vino, arte y tradición.
El 4 de septiembre, desde las 18:00 horas y hasta pasada la medianoche, el Auditori Teulada Moraira acogerá catas, coctelería, cocina, arte y propuestas para todos los públicos.
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Dos catas para descubrir otra cara del moscatel
El vino vuelve a ocupar un lugar destacado con dos catas que buscan mostrar la versatilidad de la uva moscatel. La primera será el 28 de agosto a las 19:00 horas: «Brisas del Mediterráneo», una cata de vinos salinos de Bodega Caseta Vinamar, Bodega Teulada y Celler Les Basses, armonizada con una muestra de embutidos locales de Embutits i Carnisseria Domingo de Teulada.
El 4 de septiembre a las 18:00 horas llegará «La versatilidad en el Moscatel», con Bodega Teulada, Bodega Les Freses y Bodega Antonio Llobell. Natalia Piera, enóloga y sumiller, presentará una propuesta maridada con salazones de Evarist Miralles. Ambas catas cuentan con plazas limitadas y requieren inscripción previa.
Brisa de Moscatel: el Mediterráneo convertido en cóctel
La Sala Mirador acogerá un taller y degustación de coctelería a cargo del bartender Iván Talens, con una propuesta inspirada en los sabores del Mediterráneo y el moscatel. Entre ellos estará «Brisa de Moscatel», el cóctel que también se servirá posteriormente en el hall del Auditori.
La propuesta se suma al juego entre los sabores salinos y el moscatel que recorre esta edición. El propio programa llevará también Brisa de Moscatel hasta el hall del Auditori, donde se servirá una copa de cortesía antes del showcooking.
La Mar Salà: Evarist Miralles lleva la sal al Auditorio
Uno de los momentos centrales llegará a las 20:00 horas en la Sala Auditorio con «La Mar Salà». La exhibición estará encabezada por el Chef Dolia 2026, Evarist Miralles, cocinero, docente, divulgador e investigador del producto de proximidad, definido como «el hombre que susurraba a las salmueras» por Jorge Guitián.
Miralles estará acompañado por Tony Pérez Marcos, productor de salazones, chef, sumiller y crítico gastronómico, y Josep Bernabeu Mestre, director de la cátedra de estudios Carmencita y Premio Nacional de Gastronomía a la Investigación e Innovación 2026. El showcooking permitirá acercarse a los salazones y a la tradición culinaria desde diferentes perspectivas, donde se hará una mención especial a los hombres y mujeres dedicados al trabajo del mar.
Ximo Canet conecta el mar y la tierra a través del arte
El arte tendrá nombre propio en esta edición con el pintor Ximo Canet, descrito como un alquimista de la tierra, el mar y las especies y un artista del Mediterráneo y de la Tierra. Su propuesta permitirá trasladar el diálogo entre paisaje y mar que define Alere/Dolia también al terreno de la creación artística.
Canet firma «Arrels Mediterrànies: del bosc submergit al camp», una intervención que se inaugurará el 28 de agosto, formando parte del Territorio de Expresión en la Sala de Exposiciones hasta el 11 de septiembre, puediendo ser visitada de 11:00 a 13:00.
Dolia Kids: de pintor a mini chef frente al mar
El Jardín de la fachada al mar reservará también un espacio para los más pequeños. A las 20:00 horas, Dolia Kids propone «La cocina del arte», un taller de pintura a cargo de Ximo Canet que juega con la figura del mini chef de la alquimia para acercar a los participantes a técnicas ancestrales que fusionan cocina y creación artística.
La actividad completa así el carácter abierto de Alere/Dolia, donde la gastronomía se relaciona con diferentes disciplinas y generaciones. Dolia Kids requiere inscripción previa y cuenta con plazas limitadas.
Territorio Gastronómico: los sabores del mar llegan a la mesa
El Territorio Gastronómico será otro de los grandes puntos de encuentro de la jornada. Concebido como un espacio dedicado al producto, productores, artesanos y cocineros, reunirá gastronomía, vino y música en directo para mostrar la tradición del mar en la cocina y favorecer la participación del público.
- Vinos de Bodega Cooperativa de Teulada, Bodega Montesanco y Celler Caseta Vinamar.
- Salazones de Alma Marina y pescado de la Cofradía de Pescadores de Moraira.
- Quesos de la Associació de Formatgers de la Comunitat Valenciana.
- Guisos con sabor marino y dulces tradicionales de las Amas de Casa de Teulada.
- Barra de tapeo tradicional de los festers SVF27.
- Música en directo de Los Astrolabios.
Una propuesta que resume el espíritu de esta XV edición: producto, tradición y Mediterráneo unidos en una cadena que comienza en productores y artesanos y termina en el paladar, manteniendo viva la memoria gastronómica de la Marina Alta.
