В этом году Repsol Guide Gala of the Suns 2023 состоится в следующий понедельник, 27 февраля, в Аликанте. Чтобы почтить память terreta и отметить Международный женский день за 8 месяцев до его начала, организация попросила 11 поваров из Валенсийского сообщества подготовить меню, которое будет подаваться на церемонии.
Это будет первый случай в истории, когда на гала-вечере гастрономических наград подают меню, полностью приготовленное женщинами-шеф-поварами. Более того, согласно престижному путеводителю, Валенсийское сообщество является регионом Испании с наибольшим количеством женщин-поваров Repsol Suns, и две из них демонстрируют все свои ноу-хау в Марина-Альта.
Это Эммануэль Барон из ресторана Casa Pepa в Ондаре и Соня Бокс из La Perla de Jávea в Xàbia. Оба войдут в команду, в которую войдут Бегонья Родриго («Ла Салита»), Суси Диас («Ла Финка»), Хосе Сан Роман («Монастрель»), Хосе Мартинес («Льенцо»), Вики Севилья («Аррельс»), Ракель Серничаро («Карак»), Алехандра Эррадор ( Аталая), Мари Кармен Велес («Ла Сирена») и Кристине Филгейра («Эль Хато») за подготовку меню, которое будет состоять из 22 блюд, вдохновленных территорией Валенсии, по два для каждого шеф-повара.
Со своей стороны, Эммануэль приготовит блюдо Alubia de músico, caza mayor a la Royale. «Это заячий рояль с фасолью, тушенной с заячьим соком, и паровой свеклой, чтобы придать ему землистый оттенок. Рагу очень характерны для Casa Pepa и очень хорошо объясняют нашу философию», — говорит шеф-повар в путеводителе Repsol. Другое предложение: перец, запеченный на дровах, маринованный маленький тунец, красное пралине «является одним из наших звездных блюд, мы жарим перец из органического сада в дровяной печи и комбинируем его с маленьким тунцом, который отличный продукт из Средиземноморья», — говорится в нем.
Соня Бокс приготовит полуобжаренные помидоры с оливковым кремом Хумилья, зеленым луком и полувяленой скумбрией в честь своего отца, «любившего деревенские рецепты. Каждое лето я сажала дома огород, особенно помидоры, я помню, как собирала их с мамой и сестрой», — вспоминает шеф-повар из Хавеи в Путеводителе. Второе блюдо будет состоять из валенсийских цитрусовых в лимонном пироге с лимонным курдом, меренгой и штрейзелем с корицей.
