A gastronomia, o turismo e a cultura de Teulada Moraira juntam-se na FITUR 2023 para valorizar o território, a paisagem e a tradição local através do Showcooking e do Alere/Dolia, de mãos dadas com o Auditório Teulada Moraira.
Leonor Vallés, do Mesón El Refugio de Moraira, protagonizou o Showcooking desta edição com uma espetacular caldeirada de peixe quente da baía de Moraira.
O prato é composto por vários ingredientes, essenciais na despensa mediterrânica: batata, alho, salsa e tomate, tamboril e, consoante a época do mercado, robalo, imperador, camarão e lagostim. Uma fórmula que ele conhece bem porque a faz no restaurante há quase 50 anos.
“Este prato é uma tradição da nossa vila porque preserva a máxima representatividade da cozinha do marisco e ninguém melhor para o preparar do que Leonor, que é pura essência mediterrânica e que viveu muitas mudanças geracionais pela paixão pelo seu ofício e pelas suas gentes ", destacou Maite Serrat, diretora do Auditório Teulada Moraira.
Além disso, deu-se a conhecer a tripla utilização do Moscatel de Teulada: vinificação, passas e uvas de mesa. A Bodega Cooperativa de Teulada, M de Alejandría de Cristina Rodríguez e a Bodega Antonio Llobell participaram na exposição da nossa faceta mais rural e tradicional.
Raúl Llobell, prefeito de Teulada Moraira e presidente da Fundação Auditori Teulada Moraira, garantiu que "é uma honra ter a presença de Leonor no Showcooking deste ano, uma pessoa que dispensa apresentações porque todos a conhecemos, porque ela representa seu povo e seu povo se vê representado nele”.
Por seu lado, Leonor agradeceu o convite para o encontro e deixou ao público -além da sua requintada receita- algumas palavras que resumem o que tem sido para ela protagonizar este evento: "os cozinheiros costumam guardar algum segredo nas suas receitas, mas neste caso quis revelar todos os segredos de como se faz a caldeirada de peixe”. Toda uma experiência pessoal e profissional que aproximou todos os participantes um pouco mais de Teulada Moraira.
