Este ano, a Gala dos Sóis do Guia Repsol 2023 terá lugar na próxima segunda-feira, 27 de fevereiro, em Alicante. Como forma de homenagear a terreta e comemorar antecipadamente o 8M, Dia Internacional da Mulher, a entidade contratou 11 cozinheiras da Comunidade Valenciana para preparar o cardápio que será servido na cerimônia.
Esta será a primeira vez na história que uma gala de prémios gastronómicos serve um menu inteiramente elaborado por chefs mulheres. Além disso, segundo o prestigioso guia, a Comunidade Valenciana é a região de Espanha com mais chefs mulheres com Repsol Suns e duas delas exibem todo o seu know-how na Marina Alta.
São Emmanuelle Baron, do restaurante Casa Pepa em Ondara, e Sonia Box, de La Perla de Jávea em Xàbia. Ambos formarão uma equipe com Begoña Rodrigo (La Salita), Susi Díaz (La Finca), Mª José San Román (Monastrell), Mª José Martínez (Lienzo), Vicky Sevilla (Arrels), Rakel Cernicharo (Karak), Alejandra Herrador ( Atalaya), Mari Carmen Vélez (La Sirena) e Cristina Filgueira (El Xato) para a elaboração do menu que será composto por 22 pratos inspirados no território valenciano, dois para cada chef.
Por sua vez, Emmanuelle preparará o prato Alubia de músicos, caza mayor a la Royale. «É uma lebre royale com feijão guisado com o sumo da lebre e uma beterraba cozida ao vapor, para lhe dar aquele toque terroso. As caldeiradas são muito características da Casa Pepa e explicam muito bem a nossa filosofia”, afirma o chef no Guia Repsol. A outra proposta de pimento assado na lenha, atum marinado, praliné vermelho "é um dos nossos pratos estrela, assamos pimentos de uma horta biológica da zona em forno de lenha e combinamos com o atum, que é um grande produto do Mediterrâneo", afirma.
Sonia Box vai cozinhar tomates semi-torrados com creme de azeitona Jumilla, cebolinha e bonito semi-curado, uma homenagem ao pai, “que gostava das receitas do campo. Todo verão eu plantava uma horta em casa, principalmente tomates, lembro de ir colhê-los com minha mãe e minha irmã ", lembra o chef de Xàbia no Guia. O segundo prato contará com cítricos valencianos em seu bolo de limão, com coalhada de limão, merengue e streusel de canela.
