El dia da crosta É um dia muito concorrido no Pego em que se degusta o prato mais tradicional do concelho, a crosta. A festa que hoje se celebra resulta do costume no Pego de aproveitar a terça-feira de Carnaval para comer carne e acabar com os excessos antes de iniciar o período da Quaresma.
Em seguida, você tem um índice com todos os pontos com os quais trataremos.
Quando
O dia da crosta no Pego celebra-se no dia Terça de carnaval, antes da Quarta-feira de Cinzas. A cada ano a data específica da celebração varia, pois gira em torno da Quaresma. Em 2024, a crusta pegolina é a 13 para fevereiro.
O que é
A tradição manda que na terça-feira seguinte ao Carnaval se realize um dia em que se deguste o prato típico e mais marcante do Pego, a crosta. Trata-se de um arroz ao forno, típico da Comunidade Valenciana, que se cobre com ovo batido minutos antes de ser retirado do forno para que a crosta que se forma saia dourada.
No dia da crosta, os Pegolinos reúnem-se com familiares e amigos para cozinhar e comer o tradicional prato. Atualmente é uma forma de continuar de alguma forma com a festa carnavalesca. Embora não seja oficialmente reconhecido como feriado, para muitos é um feriado ou mesmo um dia de folga.
Onde provar a crosta do Pego
No Pego, a maioria dos bares e restaurantes que oferecem comida tradicional do concelho servem por vezes arroz com crosta. Um dos estabelecimentos onde se pode comer é o Restaurante Rafael de Pego.
O bar oferece um menu de degustação de arròs amb crosta, embora também esteja normalmente disponível no menu fixo do dia. Sendo uma das suas especialidades, pode ser encomendado a qualquer momento mediante pedido.
História
A razão deste dia particular tem a sua origem na celebração mais primitiva do Carnaval do Pego. Os documentos do Arquivo Municipal do Pego mostram que a festa carnavalesca do concelho nasceu em meados do século XIX. É datado dessa forma porque é quando começam a aparecer as primeiras portarias proibindo a festa.
Deve-se lembrar que naquela época os carnavais eram celebrados como alguns dias de excessos e libertinagem antes dos 40 dias da Quaresma. Nesse período marcado no calendário cristão, eram comuns as restrições, jejuns e penitências antes do início da Páscoa.
Mais informação e história do Carnaval do Pego.
três dias de carnaval
Segundo a tradição oral de Pegoline, o Carnaval era originalmente celebrado durante três dias consecutivos: domingo, segunda e terça-feira antes da quarta-feira de cinzas, quando começava a Quaresma. Uma das proibições, segundo o Cristianismo, era eu não como carne durante aquela quarta-feira e nas restantes sextas-feiras até à Páscoa.
Por isso, uma das crenças que dá sentido ao revestimento do arroz cozido com ovo é que ele foi feito para esconder ou cobrir ingredientes mais pesados que eram proibidos durante a Quaresma. Ou seja, a carne.
Como forma de acabar com as horas de excessos e folia, os habitantes do Pego prepararam o seu prato tradicional, que tem como ingredientes principais a carne e os enchidos. Além disso, era o último dia do feriado, então Eles se reuniram para comemorar e relaxar antes da Quaresma.
A ditadura e a proibição do carnaval
Com a chegada da Guerra Civil e a subsequente ditadura de Franco, em 1937 a celebração do Carnaval foi proibida nos locais ocupados pelos rebeldes. No Pego a festa também está proibida, mas os seus habitantes Eles mantiveram a tradição gastronômica Apesar de tudo.
Era costume reunir-se com familiares e amigos durante a refeição da crosta no campo, na serra, na praia ou nas zonas mais afastadas do centro da cidade, como Calvari. O dia foi tão importante para a população que até nas escolas foram organizadas excursões nesse dia para que os meninos e meninas do Pego também pudessem comer a côdea juntamente com os seus educadores.
Existem várias teorias sobre como esse dia se desenrolou. Uma delas é que quem entrava nas serras ou lugares mais afastados do olhar ditatorial aproveitava o dia da crosta para continuar se fantasiando para o Carnaval apesar da proibição.
O dia da crosta hoje
Com a transição e a implantação da democracia na Espanha, o Carnaval foi recuperado a partir da década de 1980. O dia da crosta não foi proibido, por isso se diz que sobreviveu aos anos mais turbulentos da ditadura e continua a ser comemorado até hoje. Embora as proibições da Quaresma já não sejam uma norma, os Pegolinos e Pegolinas aproveitam o dia para se encontrarem mais um dia sem perderem o seu costume gastronómico mais importante.
