La Guía Michelin celebró el pasado martes la gala de entrega de las ansiadas estrellas que cada año reconocen la labor de los restaurantes más selectos del país. Tras ella, la entidad renueva todas sus distinciones y da a conocer las novedades destacadas, tengan estrella o no.
La Marina Alta continúa afianzando su reputación como territorio de alta gastronomía. Aunque la comarca no ha recibido nuevos galardones, una incorporación sobresale entre los restaurantes recomendados por la Guía Michelin 2026.
Un nuevo recomendado en la localidad costera
El nuevo establecimiento destacado se encuentra en Teulada Moraira. Se trata del restaurante Nazario Cano, situado dentro del Ritual de Terra Moraira Resort & Spa, aunque con acceso independiente para preservar su carácter exclusivo. Según la Guía, su interior «destaca por los tonos tierra, la calidez del espacio y una peculiar decoración en el techo formada por figuras circulares suspendidas», elementos que contribuyen a crear un ambiente íntimo y elegante.
Al frente del local se encuentra el reconocido chef Nazario Cano, quien propone «una cocina extremadamente contemporánea y personal con raíces mediterráneas». Su propuesta integra constantes guiños al producto local de la Marina Alta, el respeto por los ciclos naturales y la reinterpretación de sabores tradicionales. El restaurante ofrece tanto carta como tres menús degustación —Terra, Ritual y Nazario Cano— que reflejan su visión culinaria actual.
Una propuesta técnica y sorprendente
Entre las elaboraciones más destacadas por la Guía se encuentran el shortbread de limón y foie gras con brioche de mantequilla, la sorprendente carbonara de navajas convertidas en macarrones y la liebre asada con su propia piel y royale, reconocida por su textura impecable y sabor profundo.
En un comunicado emitido por el propio restaurante se informa: «El restaurante Nazario Cano permanecerá cerrado por temporada. Esperamos darle la bienvenida nuevamente en nuestra reapertura en marzo de 2026». Una pausa que permitirá preparar una nueva etapa para este proyecto gastronómico.
Con esta recomendación, la Marina Alta suma un nuevo motivo de orgullo culinario y reafirma su posición como uno de los enclaves gastronómicos más destacados del Mediterráneo.
Enhorabuena y Bon profit.