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La Comunitat Valenciana es la que más cocineras con Soles Repsol acumula, dos de ellas en la Marina Alta

24 de febrero de 2023 - 10:57

Este año la Gala de los Soles Guía Repsol 2023 se llevará a cabo el próximo lunes 27 de febrero en Alicante. Como forma de homenajear a la terreta y de conmemorar por adelantado el 8M, Día Internacional de la Mujer, la entidad ha pedido a 11 cocineras de la Comunitat Valenciana que elaboren el menú que se servirá en la ceremonia.

Esta será la primera vez en la historia que una gala de premios gastronómicos sirva un menú elaborado íntegramente por cocineras. Es más, según la prestigiosa guía, la Comunitat Valenciana es la región de España con más chefs mujeres con Soles Repsol y dos de ellas despliegan todo su saber hacer en la Marina Alta.

Ellas son Emmanuelle Baron, del restaurante Casa Pepa en Ondara, y Sonia Box, de La Perla de Jávea en Xàbia. Ambas formarán equipo con Begoña Rodrigo (La Salita), Susi Díaz (La Finca), Mª José San Román (Monastrell), Mª José Martínez (Lienzo), Vicky Sevilla (Arrels), Rakel Cernicharo (Karak), Alejandra Herrador (Atalaya), Mari Carmen Vélez (La Sirena) y Cristina Filgueira (El Xato) para la confección del menú que constará de 22 platos inspirados en el territorio valenciano, dos por cada chef.

Por su parte, Emmanuelle elaborará el plato Alubia de músico, caza mayor a la Royale. «Es una royale de liebre con alubia guisada con el jugo de la liebre y una remolacha al vapor, para darle ese toque a tierra. Los guisos son muy característicos de Casa Pepa y cuentan muy bien nuestra filosofía», asegura la chef en la Guía Repsol. La otra propuesta de pimiento asado a la leña, bacoreta marinada, praliné rojo «es uno de nuestros platos estrella, asamos en horno de leña el pimiento de una huerta ecológica del entorno y lo unimos con la bacoreta, que un productazo del mediterráneo», afirma.

Sonia Box cocinará tomates semiasados con crema de aceituna de Jumilla, cebolletas y bonito semicurado, un homenaje a su padre, «al que le gustaban las recetas campechanas. Plantaba todos los veranos huerto en casa, sobre todo tomates, recuerdo ir a recogerlos con mi madre y mi hermana», recuerda en la Guía la chef de Xàbia. El segundo plato tendrá como protagonista los cítricos valencianos en su bizcocho de limón, con lemon curd, merengue y streusel de canela.

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