Il giorno della crosta è una data segnata dal fuoco nel calendario degli abitanti di Pego. In preparazione alla giornata, che si svolgerà martedì 21 febbraio, il Consiglio Comunale ha convocato il giorno prima una masterclass per i più piccoli del comune per insegnare loro a cucinare il piatto più famoso e autoctono di Pego.
La lezione si terrà lunedì 20 febbraio alle 17:30 in Plaça de l'Ajuntament e sarà diretta dal rinomato chef Pegolí Evarist Miralles. Si tratta di un evento organizzato dal Consell d'Infància i Adolescència, attraverso i Dipartimenti dell'Istruzione, dell'Uguaglianza e del Turismo il cui obiettivo è far conoscere ai più piccoli i segreti del piatto più prezioso per i pegolinos e le pegolinas.
Evarist e una quindicina di ragazzi e ragazze, tutti membri attivi del Consell d'Infància i Adolescentes, cucineranno delle croste. Ogni partecipante avrà una scatola a sorpresa con i prodotti necessari per cucinare questa ricetta. Lo chef spiegherà i passaggi da seguire ei segreti per raggiungere l'eccellenza di questo piatto. Spiegherà anche l'importanza di scommettere sul consumo di prodotti locali.
«Questa masterclass è aperta a tutti i vicini. Anche se solo quindici ragazzi e ragazze partecipano attivamente, chi vuole può venire in Plaça de l'Ajuntament per vedere questo spettacolo culinario per mano di un grande chef”, commenta l'Assessore alla Parità, Merxe Bolta. «Arròs amb crosta è più di una ricetta per pegolini e pegoline, per questo vogliamo che duri nel tempo e non c'è niente di meglio che insegnarlo ai più piccoli. Inoltre, riteniamo che sia importante che sappiano che il consumo di prodotti locali favorisce l'economia locale, oltre che la salute", afferma il sindaco.
Evarist miralles
Responsabile del ristorante El Nou Cavall Verd, nella Vall de Laguar, lo chef Pegolino è riconosciuto a livello nazionale e internazionale. Nel 2012 ha vinto il premio Bocuse d'Or 2012, uno dei concorsi gastronomici più importanti al mondo. La cucina di Miralles è improntata alla costante ricerca del gusto e al rispetto dell'identità di ogni prodotto, cercando sempre di valorizzare quelli del territorio.
