Quest'anno il Repsol Guide Gala of the Suns 2023 si svolgerà lunedì prossimo, 27 febbraio ad Alicante. Per onorare la terreta e commemorare in anticipo 8M, Giornata internazionale della donna, l'entità ha chiesto a 11 cuochi della Comunità Valenciana di preparare il menu che verrà servito durante la cerimonia.
Questa sarà la prima volta nella storia che un gala di premiazione gastronomica servirà un menu preparato interamente da donne chef. Inoltre, secondo la prestigiosa guida, la Comunità Valenciana è la regione della Spagna con il maggior numero di chef donne con Repsol Suns e due di loro mostrano tutto il loro know-how nella Marina Alta.
Sono Emmanuelle Baron, del ristorante Casa Pepa a Ondara, e Sonia Box, di La Perla de Jávea a Xàbia. Entrambi formeranno una squadra con Begoña Rodrigo (La Salita), Susi Díaz (La Finca), Mª José San Román (Monastrell), Mª José Martínez (Lienzo), Vicky Sevilla (Arrels), Rakel Cernicharo (Karak), Alejandra Herrador ( Atalaya), Mari Carmen Vélez (La Sirena) e Cristina Filgueira (El Xato) per la preparazione del menu che sarà composto da 22 piatti ispirati al territorio valenciano, due per ogni chef.
Da parte sua, Emmanuelle preparerà il piatto Alubia de músico, caza mayor a la Royale. «È una lepre reale con fagioli stufati con il succo della lepre e una barbabietola al vapore, per dargli quel tocco terroso. Gli stufati sono molto caratteristici di Casa Pepa e spiegano molto bene la nostra filosofia", racconta lo chef nella Guida Repsol. L'altra proposta di peperone a legna, tonnetto marinato, pralina rossa "è uno dei nostri piatti di punta, arrostiamo nel forno a legna i peperoni di un orto biologico della zona e lo abbiniamo al tonno, che è un grande prodotto del Mediterraneo", afferma.
Sonia Box cucinerà pomodori semi arrostiti con crema di olive Jumilla, erba cipollina e palamita semicurva, un omaggio a suo padre, “a cui piacevano le ricette contadine. Ho piantato un giardino a casa ogni estate, soprattutto pomodori, ricordo di essere andato a raccoglierli con mia madre e mia sorella”, ricorda lo chef di Xàbia nella Guida. Il secondo piatto sarà caratterizzato da agrumi valenciani nella sua torta al limone, con cagliata di limone, meringa e streusel alla cannella.
