Le jour de la crosta est une date marquée par le feu dans le calendrier des habitants de Pego. Afin de préparer la journée, qui aura lieu le mardi 21 février, le conseil municipal a convoqué la veille une masterclass pour les plus petits et les plus petits de la municipalité pour leur apprendre à cuisiner le plat indigène le plus célèbre de Pego .
Le cours aura lieu le lundi 20 février à 17h30 sur la Plaça de l'Ajuntament et sera dirigé par le célèbre chef Pegolí Evarist Miralles. Il s'agit d'un événement organisé par le Consell d'Infància i Adolescència, à travers les départements de l'Éducation, de l'Égalité et du Tourisme dont l'objectif est de faire connaître aux plus petits les secrets du plat le plus précieux pour les pegolinos et les pegolinas.
Evarist et une quinzaine de garçons et de filles, tous membres actifs du Consell d'Infància i Adolescentes, cuisineront des croûtes. Chaque participant aura une boîte surprise avec les produits nécessaires pour cuisiner cette recette. Le chef vous expliquera les étapes à suivre et les secrets pour atteindre l'excellence de ce plat. Il expliquera également l'importance de miser sur la consommation de produits locaux.
«Cette masterclass est ouverte à tous les voisins. Bien que seuls quinze garçons et filles participent activement, ceux qui le souhaitent peuvent venir sur la Plaça de l'Ajuntament pour voir ce spectacle culinaire aux mains d'un grand chef », commente la conseillère pour l'égalité, Merxe Bolta. «Arròs amb crosta est plus qu'une recette de pegolinos et de pegolinas, c'est pourquoi nous voulons qu'elle dure et il n'y a rien de mieux que de l'enseigner aux plus petits. De plus, nous pensons qu'il est important qu'ils sachent que la consommation de produits locaux favorise l'économie locale, ainsi que la santé », précise le maire.
Evarist miralles
En charge du restaurant El Nou Cavall Verd, dans la Vall de Laguar, le chef Pegolino est reconnu au niveau national et international. En 2012, il remporte le Bocuse d'Or 2012, l'un des concours gastronomiques les plus importants au monde. La cuisine de Miralles est marquée par la recherche constante des saveurs et le respect de l'identité de chaque produit, toujours soucieux de valoriser ceux du terroir.
