Cette année, le Gala des Soleils du Guide Repsol 2023 aura lieu le lundi 27 février prochain à Alicante. Afin d'honorer la terreta et de commémorer 8M à l'avance, Journée internationale de la femme, l'entité a demandé à 11 cuisiniers de la Communauté valencienne de préparer le menu qui sera servi lors de la cérémonie.
Ce sera la première fois dans l'histoire qu'un gala de remise de prix gastronomiques servira un menu entièrement préparé par des femmes chefs. De plus, selon le prestigieux guide, la Communauté valencienne est la région d'Espagne qui compte le plus de femmes chefs avec Repsol Suns et deux d'entre elles déploient tout leur savoir-faire dans la Marina Alta.
Il s'agit d'Emmanuelle Baron, du restaurant Casa Pepa à Ondara, et de Sonia Box, de La Perla de Jávea à xàbia. Tous deux formeront une équipe avec Begoña Rodrigo (La Salita), Susi Díaz (La Finca), Mª José San Román (Monastrell), Mª José Martínez (Lienzo), Vicky Sevilla (Arrels), Rakel Cernicharo (Karak), Alejandra Herrador ( Atalaya) , Mari Carmen Vélez (La Sirena) et Cristina Filgueira (El Xato) pour la préparation du menu qui sera composé de 22 plats inspirés du territoire valencien, deux pour chaque chef.
De son côté, Emmanuelle préparera le plat Alubia de músico, caza mayor a la Royale. « C'est un lièvre royal avec des fèves mijotées avec le jus du lièvre et une betterave cuite à la vapeur, pour lui donner cette touche terreuse. Les ragoûts sont très caractéristiques de Casa Pepa et ils expliquent très bien notre philosophie", déclare le chef dans le Guide Repsol. L'autre proposition de poivron rôti au feu de bois, petit thon mariné, praliné rouge" est un de nos plats vedettes, on fait rôtir des poivrons d'un jardin bio de la région dans un four à bois et on l'associe au petit thon, qui est un grand produit de la Méditerranée », précise-t-il.
Sonia Box cuisinera des tomates mi-rôties avec de la crème d'olive Jumilla, de la ciboulette et de la bonite mi-salée, un hommage à son père, « qui aimait les recettes de pays. J'ai planté un jardin à la maison chaque été, surtout des tomates, je me souviens d'être allé les cueillir avec ma mère et ma sœur », se souvient le chef de Xàbia dans le Guide. Le deuxième plat mettra en vedette des agrumes valenciens dans son gâteau au citron, avec de la crème de citron, de la meringue et du streusel à la cannelle.
