El jour de croûte C'est une journée très populaire à Pego au cours de laquelle on déguste le plat le plus traditionnel de la commune, la crosta. La fête célébrée aujourd'hui est le résultat de la coutume de Pego de profiter du mardi du Carnaval pour manger de la viande et mettre fin aux excès avant de commencer le Carême.
Ensuite, vous avez un index avec tous les points que nous allons traiter.
C'est quand
Le jour de la crosta à Pego est célébré le Mardi de carnaval, avant le mercredi des Cendres. Chaque année, la date précise de la célébration varie, car elle tourne autour du Carême. En 2024, la crusta pegolina est la 13 pour Février.
Ce qui est
La tradition veut que le mardi après le carnaval ait lieu une journée au cours de laquelle on déguste le plat typique et le plus déterminant de Pego, la crosta. Il s'agit d'un arroz al horno, typique de la Communauté valencienne, qui est recouvert d'œuf battu quelques minutes avant de le sortir du four pour que la croûte ainsi créée ressorte dorée.
Le jour de la crosta, les Pegolinos se réunissent en famille et entre amis pour cuisiner et manger le plat traditionnel. Actuellement, c'est une façon de continuer en quelque sorte la fête du carnaval. Bien qu'il ne soit pas officiellement reconnu comme un jour férié, pour beaucoup, c'est un jour férié ou même un jour de congé.
Où déguster la croûte de Pego
A Pego, la plupart des bars et restaurants qui proposent une cuisine traditionnelle de la commune servent parfois du riz en croûte. L'un des établissements où vous pouvez le manger est le Restaurant Rafel de Pego.
Le bar propose un menu dégustation d'arròs amb crosta, bien qu'il soit également généralement disponible sur le menu du jour. Étant l'une de ses spécialités, il peut être commandé à tout moment sur demande.
Notre Histoire
La raison de cette journée particulière trouve son origine dans la célébration la plus primitive du carnaval de Pego. Les documents des archives municipales de Pego montrent que le festival du carnaval dans la municipalité est né au milieu du XIXe siècle. Elle est ainsi datée car c'est à ce moment que commencent à paraître les premières ordonnances d'interdiction de fête.
Rappelons qu'à cette époque les carnavals étaient célébrés comme quelques jours d'excès et de débauche avant les 40 jours de Carême. Pendant cette période marquée sur le calendrier chrétien, les restrictions, le jeûne et les pénitences étaient courants avant le début de Pâques.
Plus d'informations et histoire du Carnaval de Pego.
Trois jours de Carnaval
Selon la tradition orale Pegoline, le Carnaval était à l'origine célébré trois jours de suite : dimanche, lundi et mardi avant le mercredi des Cendres, lorsque commençait le Carême. L'une des interdictions, selon le christianisme, était je ne mange pas de viande pendant ce mercredi et le reste des vendredis jusqu'à Pâques.
Pour cette raison, l'une des croyances qui donne un sens à l'enrobage du riz cuit avec des œufs est que cela a été fait pour cacher ou couvrir des ingrédients plus lourds qui étaient interdits pendant le Carême. C'est-à-dire la viande.
Pour mettre fin aux heures d'excès et de réjouissances, les habitants de Pego ont préparé leur plat traditionnel, dont les principaux ingrédients sont la viande et la charcuterie. En plus, c'était le dernier jour des vacances, donc Ils se sont réunis pour célébrer et se détendre avant le Carême.
La dictature et l'interdiction du carnaval
Avec l'arrivée de la guerre civile et de la dictature de Franco, en 1937, la célébration du Carnaval fut interdite dans les lieux occupés par les rebelles. A Pego, la fête est également interdite, mais ses habitants Ils ont maintenu la tradition gastronomique cependant.
Il était de coutume de se retrouver en famille et entre amis lors du repas de la croûte à la campagne, à la montagne, à la plage ou dans les quartiers les plus éloignés du centre-ville, comme Calvari. La journée était si importante pour la population que même dans les écoles, des excursions étaient organisées ce jour-là pour que les garçons et les filles de Pego puissent également manger la croûte avec leurs éducateurs.
Il existe diverses théories sur la façon dont cette journée s'est déroulée. L'un d'eux est que ceux qui sont entrés dans les montagnes ou les endroits les plus éloignés du regard dictatorial ont profité du jour de la crosta pour continuer à se déguiser pour le carnaval malgré l'interdiction.
Le jour de la croûte aujourd'hui
Avec la transition et l'instauration de la démocratie en Espagne, le Carnaval a été récupéré à partir des années 1980. Le jour de la crosta n'était pas interdit, c'est pourquoi on dit que a survécu aux années les plus turbulentes de la dictature et cela continue d'être célébré aujourd'hui. Bien que les interdictions du Carême ne soient plus une norme, les Pegolinos et les Pegolinas profitent de cette journée pour se retrouver un jour de plus sans perdre leur coutume gastronomique la plus importante.
