El Ayuntamiento de Benissa ha dado un paso firme en la protección y promoción de su patrimonio culinario con el lanzamiento de «Essència, putxero de polp de Benissa». Este festival gastronómico, que se celebrará el próximo sábado 28 de febrero de 2026, nace con el objetivo de elevar a un nuevo nivel la receta más icónica del municipio, fusionando el saber hacer de las Amas de Casa con la vanguardia de chefs reconocidos internacionalmente.
La jornada se desarrollará en un enclave privilegiado: la Plaça Jaume I y el Carrer Puríssima, que se convertirán en un escaparate de sabores autóctonos, artesanía y cultura viva desde las 11:00 horas de la mañana.
La receta tradicional, el alma del evento
Uno de los grandes atractivos de esta edición es la puesta en valor de la receta auténtica. El putxero de polp es una elaboración singular que sustituye la carne convencional del cocido por el pulpo de roca. Según la documentación oficial del evento, los ingredientes clave para 6 personas incluyen un pulpo de 1 kg, una variada selección de verduras (puerro, chirivía, nabo, boniato, zanahorias, patatas y pencas), garbanzos, así como los huesos de cerdo y las características pilotes d’olla.
El proceso de elaboración destaca por un sofrito previo de tomate, pimentón y perejil, y una cocción lenta que culmina con un arroz elaborado con el caldo resultante (en proporción de 3 partes de caldo por 1 de arroz), que se sirve como primer plato antes de dar paso a la fuente de verduras, carne, pulpo y pelotas.
Este será el eje central del evento, la elaboración de la receta autóctona por parte de las amas de casa de Benissa, desde primera hora de la mañana, en el escenario principal de la jornada gastronómica.
Programación completa de la jornada «Essència»
El evento cuenta con un horario ininterrumpido que combina la degustación popular con exhibiciones de alta cocina en el Escenario Principal:
- 11:00 h: Inauguración oficial en la Plaça Jaume I.
- 11:00 h a 15:00 h: Ruta de la Tapa por el Carrer Puríssima y apertura de la Zona de Bodegas en la Placeta Vella (Riberer).
- 11:00 h a 16:00 h: Mercado de Productos y Artesanía km 0.
- 12:00 h: Taller infantil de especias Carmencita (para niños de 4 a 13 años) en la Plaça Jaume I.
Actuaciones en el Escenario Principal:
- 11:30 h: Macarena Fortón (El Rall), ganadora del Cacau d’Or 2025, con la participación del periodista Paco Alonso.
- 12:00 h: Vicent Jiménez (Escondida, Dénia).
- 12:30 h: Ferdinando Bernardi (Estrella Michelin, Casa Bernardi, Benissa).
- 13:00 h: Rafa Soler (Estrella Michelin, Audrey’s, Calp).
- 13:30 h: Alberto Ferruz (Dos estrellas Michelin, BonAmb, Xàbia).
- 14:00 h: Gastronomía de Benissa: Bunyols de Carabassa a cargo de Les Bunyoleres y la Comisió FPX 2026.
- 14:30 h: Degustación de Putxero de Polp preparada por las Amas de Casa de Benissa.
- 15:00 h: Entrega de premios de la «Ruta de la Tapa».
- 16:00 h a 21:00 h: Actuación de Fluxà Band y DJ Pepe Caste, con servicio de barra a cargo de las Filades Capitanes Berebers y Pirates.
Mapa y puntos clave del festival
La organización ha dispuesto una infraestructura que recorre el centro histórico. El punto 1 concentra una amplia oferta de 20 restaurantes locales, entre los que se encuentran nombres como Cuina de Dos, El Baret, L’Espigó o Tasca Cantó, que participarán activamente en la jornada.
En el punto 2, los asistentes podrán disfrutar de la cultura vitivinícola con la presencia de Bodegas Trenza, Celler Mar de Vins, Cooperativa Xaló, Finca Montroig, Joan de la Casa, M de Alejandría y Montesanco. Además, el Mercado de artesanía (punto 8) contará con firmas locales como Carmencita, Meleca Miel o Señoríos de Relleu, junto a artesanos del metal y la cuchillería.
El evento también ha pensado en las familias, habilitando una zona de juegos infantiles (punto 9) y un taller específico de especias para los más pequeños, asegurando que la «Essència» de Benissa se transmita a todas las generaciones.
Con esta iniciativa, el Ayuntamiento de Benissa pretende que el 28 de febrero se convierta en una fecha marcada en rojo en el calendario gastronómico de la Comunitat Valenciana, reafirmando que el putxero de polp no es solo una receta, sino un símbolo de identidad colectiva.
