El Grup d’Estudis Morairers ha organizado la presentación del recetario Sabores de Moraira. Recetas de nuestra cocina tradicional, un evento que tendrá lugar el próximo domingo 12 de julio a las 20:30 horas en la entrada de la calle Dr. Calatayud de Teulada-Moraira. Este acto, enmarcado en las Fiestas Patronales de Moraira 2026, no solo desvelará la obra sino que también rendirá homenaje a las «cuineres de la mar» , destacando el valor de la gastronomía y el saber tradicional femenino de la localidad.
Un proyecto de investigación etnográfica y recuperación
El recetario, una iniciativa impulsada por el Grup d’Estudis Morairers, cuenta con Mª Isabel Ferrando Aguilar y Daoud Jalfaui Romeu como autores principales. Bajo la coordinación de Concepción Bru Ronda y con el apoyo de la Cátedra Carmencita de Estudios del Sabor Gastronómico de la UA, esta obra ha sido posible gracias a un importante trabajo de investigación etnográfica.
El objetivo de este proyecto es la recuperación de las costumbres alimenticias tradicionales de Teulada-Moraira, un esfuerzo significativo para la comunidad local. La presentación se realizará en primicia gracias a los Festeros 2026.
Homenaje a las cocineras de mar y tierra
Durante el acto se mostrarán los «Saberes y sabores de las mujeres, cocineras de mar y tierra en Moraira». Esta iniciativa forma parte de las tareas emprendidas por el Grup d’Estudis Morairers, que asume la necesidad de difundir las tradiciones gastronómicas moraireras con la firme voluntad de preservarlas y mantenerlas.
El proyecto se desarrolla desde la querencia al territorio, el respeto a los productos autóctonos y a los modos de vida, así como a los saberes transmitidos desde la experiencia y el cariño de sus gentes. Es un legado vivencial y cultural que habla de las raíces e historia de la comunidad.
Un legado cultural que valora la generosidad intergeneracional
El evento propicia un marco de colaboración intergeneracional que otorga aún más valor a la generosidad de las mujeres de Teulada-Moraira. Ellas han contribuido, y aún contribuyen a edades avanzadas, con su esfuerzo, tesón, trabajo e ilusión, a mantener la comunidad y hacerla especial.
Su cocina y saber culinario son pinceladas de arte que imprimen la huella del paisaje, los colores, los olores, las vivencias y la historia de vida de diversas generaciones en Teulada-Moraira. Todo ello se refleja en platos sencillos y genuinos elaborados con productos del mar y la tierra del entorno local.
