Der Bocuse d'Or ist der renommierteste und anerkannteste internationale Kochwettbewerb der Welt. Im Jahr 2024 wird ein großer Teil der gastronomischen Essenz der Marina Alta im Wettbewerb vertreten sein, mit dem Präsidenten des spanischen Teams, das antreten wird, dem jungen Comiss des Chefkochs und einem bekannten Chefkoch aus dem Inneren der Marina Alta Region als Trainer.
Da die Nationalmannschaft bereits nach Trondheim, Norwegen, umgezogen ist, wo am 2024. und 19. März die Bocuse d'Or-Europameisterschaft 20 stattfinden wird, wird sich Spanien dafür entscheiden, die herausragende Auszeichnung unter der Leitung des renommierten Michelin-Sternkochs José zu erhalten Manuel Miguel, vom Restaurant Beat in Calp. Als Hauptkoch wird Carlos Julián Martínez vom 5*-Hotel Hospes Palau del Mar in Valencia von Álex Pascual Naya, einem Küchenassistenten von Pego, begleitet.
Darüber hinaus ist die Gruppe nicht allein, sondern wird von weiteren Köchen begleitet, darunter dem Chefkoch des Restaurants El Nou Cavall Verd in La Vall de Laguar, Evarist Miralles. Iñigo Lavado und die Mitglieder des Logistikteams nehmen unter der Leitung von Küchenchef Miguel Durán teil, begleitet von Ramón Martín, Felix Noguera, Adrián Cifuentes und Mariana Alejandra Torres. Ebenso wird Juan Pozuelo die Rolle des technischen Direktors der Bocuse d'Or Spain Academy übernehmen und José Vélez wird der stellvertretende Produktionsleiter von Makro sein.
Das gesamte Team wird wiederum vom Landwirtschaftsministerium der Generalitat Valenciana, Turisme Comunitat Valenciana, L'Esquixit Mediterrani und dem Wirtschaftsverband für Gastgewerbe und Tourismus der valencianischen Gemeinschaft (CONHOSTUR) unterstützt.
Spanien soll am 19. März um 09:30 Uhr antreten, direkt nach der französischen Nationalmannschaft und vor der Tschechischen Republik. Das großartige Team hat bis 15:45 Uhr Zeit, um sein gastronomisches Angebot vorzustellen, das von der reichen kulinarischen Tradition der valencianischen Gemeinschaft inspiriert sein wird und mediterrane und einheimische Aromen einbezieht, die die obligatorischen Zutaten des Wettbewerbs wie Skrei-Kabeljau ergänzen Jakobsmuscheln. in der Fischabteilung und Rentier als Hauptfleischprodukt.
Eine Neuheit in diesem Jahr ist die Präsentation des Fischangebots auf einem Tablett anstelle der traditionellen Fleischpräsentation. Spanien wird mit einem von den Kunsthandwerkern von Vidrio Sorribes entworfenen Tablett überraschen, das in seinen Ausführungen und dekorativen Elementen Handwerkskunst und Avantgarde vereint.
Das Urteil, das über den Einzug Spaniens in das Weltfinale Bocuse d'Or entscheidet, wird am 20. März um 18:00 Uhr bekannt gegeben, mit der Hoffnung, im Januar 2025 in Lyon den Titel des Weltmeisters im Kochen zu gewinnen.
Das junge Versprechen von Pegos Küche
Voraussetzung für die Teilnahme ist, dass sich Personen in der Ausbildung befinden oder noch keine Profis sind, um neue Versprechen in der Küche bekannt zu machen. In diesem Jahr wird Álex Pascual Naya als Chefkommissar seine gute Arbeit in der kulinarischen Welt bekannt machen.
Álex, ein 19-jähriger Pegolí, ausgebildet im cdT von Dénia, wo er von Evarist Miralles entdeckt wurde, mit dem er ein Jahr lang zusammenarbeitete, um seine Ausbildung abzuschließen. Es war der Koch aus Vall de Laguar, der ihn dem Kandidaten Carlos Julián Martínez vorstellte und mit dem er sich seit September auf den großen Moment vorbereitet.
„Er hat die Berufung immer gespürt“, erklärt seine Mutter Maite Naya, die gesteht, dass Álex seine Eltern immer zu Hause beim Kochen gesehen hat und sich darüber von Anfang an im Klaren war. „Er macht seinen Job wirklich gerne, er tut sein Bestes und ist sehr motiviert“, sagt er.
Evaristo Miralles ist das Restaurant im Tal, aber in Pego