In diesem Jahr findet die Repsol Guide Gala of the Suns 2023 am kommenden Montag, den 27. Februar in Alicante statt. Um die Terreta zu ehren und 8M im Voraus, dem Internationalen Frauentag, zu gedenken, hat das Unternehmen 11 Köche aus der valencianischen Gemeinschaft gebeten, das Menü zuzubereiten, das bei der Zeremonie serviert wird.
Dies ist das erste Mal in der Geschichte, dass eine gastronomische Preisgala ein Menü serviert, das ausschließlich von Köchinnen zubereitet wird. Darüber hinaus ist die valencianische Gemeinschaft laut dem renommierten Führer die Region Spaniens mit den meisten weiblichen Köchen mit Repsol Suns, und zwei von ihnen zeigen ihr ganzes Know-how in der Marina Alta.
Es handelt sich um Emmanuelle Baron vom Restaurant Casa Pepa in Ondara und Sonia Box von La Perla de Jávea in Xàbia. Beide werden ein Team mit Begoña Rodrigo (La Salita), Susi Díaz (La Finca), Mª José San Román (Monastrell), Mª José Martínez (Lienzo), Vicky Sevilla (Arrels), Rakel Cernicharo (Karak), Alejandra Herrador ( Atalaya), Mari Carmen Vélez (La Sirena) und Cristina Filgueira (El Xato) für die Zubereitung des Menüs, das aus 22 von der valencianischen Region inspirierten Gerichten bestehen wird, zwei für jeden Koch.
Emmanuelle wird ihrerseits das Gericht Alubia de músico, caza mayor a la Royale zubereiten. «Es ist ein Hare Royale mit Bohnen, die mit dem Saft des Hasen gedünstet sind, und einer gedünsteten Rote Bete, um ihm eine erdige Note zu verleihen. Die Eintöpfe sind sehr charakteristisch für Casa Pepa und erklären unsere Philosophie sehr gut“, sagt der Küchenchef im Repsol Guide. Der andere Vorschlag von auf Feuerholz gerösteter Paprika, marinierter kleiner Thunfisch, rote Praline "ist eines unserer Hauptgerichte, wir rösten Paprika aus einem Bio-Garten in der Umgebung in einem Holzofen und kombinieren ihn mit dem kleinen Thunfisch, der ist ein tolles Produkt aus dem Mittelmeerraum", heißt es.
Sonia Box wird halbgeröstete Tomaten mit Jumilla-Olivencreme, Frühlingszwiebeln und halbgereiftem Bonito zubereiten, eine Hommage an ihren Vater, „der ländliche Rezepte mochte. Ich habe jeden Sommer zu Hause einen Garten angelegt, vor allem Tomaten, ich erinnere mich, dass ich sie mit meiner Mutter und meiner Schwester gepflückt habe ", erinnert sich der Küchenchef aus Xàbia im Leitfaden. Der zweite Gang besteht aus valencianischen Zitrusfrüchten in seinem Zitronenkuchen mit Zitronenquark, Baiser und Zimtstreusel.
