Aquest any la Gala dels Sols Guia Repsol 2023 es durà a terme el proper dilluns 27 de febrer a Alacant. Com a forma d'homenatjar la terreta i de commemorar per endavant el 8M, Dia Internacional de la Dona, l'entitat ha demanat a 11 cuineres de la Comunitat Valenciana que elaborin el menú que se servirà a la cerimònia.
Aquesta serà la primera vegada a la història que una gala de premis gastronòmics serveixi un menú elaborat íntegrament per cuineres. És més, segons la prestigiosa guia, la Comunitat Valenciana és la regió d'Espanya amb més xefs dones amb Soles Repsol i dues despleguen tot el seu saber fer a la Marina Alta.
Elles són Emmanuelle Baron, del restaurant Casa Pepa a Ondara, i Sonia Box, de La Perla de Xàbia a Xàbia. Totes dues formaran equip amb Begoña Rodrigo (La Saleta), Susi Díaz (La Finca), Mª José San Román (Monastrell), Mª José Martínez (Lienzo), Vicky Sevilla (Arrels), Rakel Cernicharo (Karak), Alejandra Herrador (Atalaya) , Mari Carmen Vélez (La Sirena) i Cristina Filgueira (El Xato) per a la confecció del menú que constarà de 22 plats inspirats en el territori valencià, dos per cada xef.
Per la seva banda, Emmanuelle elaborarà el plat Alubia de músic, caça major a la Royale. «És una royale de llebre amb mongeta guisada amb el suc de la llebre i una remolatxa al vapor, per donar-li aquest toc a terra. Els guisats són molt característics de Casa Pepa i expliquen molt bé la nostra filosofia», assegura la xef a la Guia Repsol. L'altra proposta de pebrot rostit a la llenya, bacoreta marinada, praliné roig «és un dels nostres plats estrella, rostim en forn de llenya el pebrot d'una horta ecològica de l'entorn i ho unim amb la bacoreta, que un productazo del mediterrani», afirma.
Sonia Box cuinarà tomàquets semiassats amb crema d'oliva de Jumilla, cebes tendres i bonic semicurat, un homenatge al seu pare, «al qual li agradaven les receptes campanyanes. Plantava tots els estius hort a casa, sobretot tomàquets, recordo anar a recollir-los amb la meua mare i la meua germana», recorda a la Guia la xef de Xàbia. El segon plat tindrà com a protagonista els cítrics valencians al seu pa de pessic de llimona, amb lemon curd, merengue i streusel de canyella.
