El riurau es una construcción tradicional de la Marina Alta, única en el mundo. Durante siglos ha servido para resguardar las pasas durante el proceso de secado. Lo más característico de ellos son sus arcos y sus gruesos muros de piedra.
En Llíber hay un conjunto de riuraus de gran valor arquitectónico y paisajístico. Existen dos grupos: los riuraus de la falda de la montaña, que preservaban la pasa del rocío que se produce en el Pla de Llíber y, por otro, los que se encuentran en la partida de Els Cairons.
La elaboración de la pasa
El proceso de elaboración de la pasa comprendía un momento muy valioso para la comunidad, l’escaldà, proceso que fue declarado en 2018 Bien de Interés Cultural Inmaterial del Patrimonio Valenciano. L’escaldà (el escaldado) consiste en sumergir por unos segundos los racimos de uva en agua hirviendo. Después de esto, se esparcían por los cañizos y se dejaban secar. Una vez seca, la pasa se cortaba y se empaquetaba, principalmente por manos femeninas, para exportarse: el viaje más probable que realizaba era del puerto de Dénia a Inglaterra, principal consumidor.
