Esta semana, o Guia Repsol realizou sua gala anual para premiar os novos Soles 2025, que homenageiam os restaurantes mais destacados da Espanha. Todos os anos, a Marina Alta tem a capacidade de surpreender com sua oferta gastronômica, e a edição deste ano não é exceção.
Un Novo Sol Repsol pontua esta edição da mão de Ossadía, a fórmula mais gourmet do restaurante dexcaro pelo chef Carlos García Moreno, em Dénia. Mas essa não é a única surpresa que o Guia reservou para a região nesta edição de 2025.
Entre os estabelecimentos recomendados que a prestigiada organização renova a cada ano junto com seus Soles, há uma diminuição no número de estabelecimentos recomendados na Marina Alta, mas também a adição de quatro novos restaurantes. Nesse sentido, perde a distinção Recomendada do Guia de Restaurantes Repsol Sand, em Moraira.
Por outro lado, quatro novos restaurantes entram no Lista de Recomendações do Guia Repsol 2025. O primeiro é Carvón, localizado em Moraira. O Guia destaca que o restaurante é "a nova aventura gastronômica de Germán López e Sandra Rausell, chef e sommelier. Este casal oferece pratos apetitosos para compartilhar, como a salada de choco cru ou o guacamole costeiro. Eles também preparam petiscos de bar, como bolinhos de bacalhau ou mosquitos do mar. Mas, acima de tudo, destacam-se pelos peixes frescos do mercado que preparam no calor das brasas, como o rodovalho ou o tamboril.
Continuando nossa rota de novas Recomendações encontramos Ausiàs, em Pedreguer. Este restaurante também entrou na lista de recomendações do Guia Michelin para 2025. “Oferece uma gastronomia onde se destacam os sabores da cozinha mediterrânica e onde os produtos frescos ganham protagonismo”, destaca o Guia Repsol.
Localizado dentro da Marina Alta, em Benissivà, o Vale Gallinera, El Racó del Raval É a terceira nova proposta recomendada. "Oferece um menu de degustação único, baseado na culinária tradicional com alguns toques modernos", observa o Guia Repsol, que é feito com "ingredientes frescos e sazonais", "eles fazem seu próprio pão de fermento natural com farinha orgânica" e "as carnes são de fazendas locais e os peixes são do Mediterrâneo. Os queijos incluídos são comprados de fábricas de queijos artesanais locais, assim como os vinhos selecionados para a harmonização.
Finalmente, de volta à costa, nós viajamos para Xàbia, para encontrar o restaurante Madre. Este projeto, liderado pelo renomado chef Nazario Cano, "oferece um menu de pratos representativos de seu estilo e carreira. Frutos do mar e produtos da horta são os protagonistas, e na adega, a seleção de vinhos está alinhada ao conceito culinário.
