Tradicionalmente, quando chega o outono, os fãs do campo e, especificamente, os fãs de cogumelos dirigem-se para as montanhas. É um dos passeios mais desejados, seja você mais ou menos especialista no assunto, mas normalmente todos têm em comum a paixão e o carinho pela natureza e pelo meio ambiente.
O território valenciano, como muitos outros, é uma zona rica em cogumelos. Você pode encontrar alguns 2.000 espécies, dos quais entre 50 e 100 são comestíveis. O mais conhecido, o chanterelle, ou como é conhecido por aqui, esclata-sang, rovelló ou pebrás (Lactarius sanguifluus). Antonio Belda Antolí, biólogo, doutor pela Universidade de Alicante e professor do Departamento de Ciências da Terra e Meio Ambiente, ajuda-nos a esclarecer um pouco melhor este mundo fascinante.
Belda é uma grande especialista em micologia e uma grande amante dos recursos naturais. Publicou vários livros, como Plantas medicinais da Serra de Mariola, Bilhetes do País Valenciano, Plantas valencianas o A culinária bolet. Costumari gastroboletário, e colabora em alguns programas de rádio e televisão como comunicador científico.
Cogumelos e seu ambiente: função, época e classificação
As montanhas e vales valencianos costumam oferecer muita caça quando se trata de cogumelos. Estes se desenvolvem a partir do fungo que no subsolo é composto por uma rede de filamentos chamados micélio. Como ilustra o especialista, “esta estrutura pode ser conectado a raízes de árvores ou matéria orgânica de alguns vegetais. “Quando são satisfeitas as condições ideais de temperatura e umidade, o micélio dá frutos e é aí que o cogumelo aparece”.
Embora seja comum associá-los ao outono, Belda garante que podem reunir durante todo o ano. Existem primavera, verão, outono e até inverno. Tudo depende das condições meteorológicas e do tipo de cogumelo. “Hoje em dia, com mudanças climáticas e chuvas irregulares, é difícil garantir que um cogumelo seja exclusivamente outonal”. Por exemplo, chanterelles precisam condições muito específicas de umidade e temperatura constante por aproximadamente 40 dias após as chuvas, segundo o biólogo. Eles não gostam de calor, geada ou vento. Cada espécie tem seu processo, são completamente diferentes.
Por outro lado, eles são classificados dependendo se são mortal, tóxico, sem interesse culinário ou comestível. Dentro dos alimentos existem diferentes qualidades, do excelente ao medíocre.
Mas, em vez de serem para o prazer dos fãs e especialistas em micologia, os cogumelos têm uma função essencial na cadeia alimentar, uma vez que Eles atuam como decompositores de matéria orgânica. Isso significa que eles circulam os nutrientes, permitindo que eles retornem ao solo e sejam absorvidos pelas plantas, que recomeçam o ciclo. Por isso, alerta o biólogo, É importante respeitá-los, mesmo aqueles que não conhecemos. Muitas pessoas, sem saber, pisam ou quebram espécies que cumprem essa função crucial para o meio ambiente.
La Marina Alta, “uma zona rica em biodiversidade e com boa quantidade de cogumelos”
A Marina Alta é uma zona muito boa para eles, principalmente o interior e os seus belos vales. O variedade de microclimas e paisagens, aliada às florestas onde a umidade é mantida durante grande parte do ano, torna-a uma “área rica em biodiversidade e com boa quantidade de cogumelos”, afirma Belda.
Além da esclata-sang, os outros dois cogumelos mais procurados ou conhecidos da Marina Alta são o cogumelo de choupo (Agrocybe aegerita) E a alfarrobeira (Laetiporus sulphureus). Este último, ressalta Belda, tem cor semelhante ao enxofre, é muito típico da Marina Alta e os americanos se referem a ele como cogumelo de frango, porque tem Sabor galinha.
Na Marina Alta existem cogumelos de todas as categorias, incluindo duas espécies mortais que são frequentemente confundidos com cogumelos e que são o mais perigoso do território valenciano, Belda ressalta. Amanita phalloides, ou farinera borda, e o Lepiota bruneoincarnata. Este último surge em rotundas ou em relvados de jardins.
Cada cogumelo tem o seu habitat e as diversas espécies estão normalmente associadas a determinadas árvores e vegetação. A chave para encontrá-los se deve em grande parte ao que está ao seu redor.. «O chanterelle encontra-se em zonas com pinheiros, enquanto o cogumelo do choupo surge em matas ribeirinhas com vegetação caducifólia e madeira macia. O cogumelo da alfarroba, como o próprio nome indica, encontra-se perto das alfarrobeiras, enquanto os cogumelos geralmente aparecem em zonas ardidas ou com tratamentos florestais”, nota o especialista.
Os regulamentos essenciais para desfrutar da micologia valenciana
Mas para entrar plenamente na floresta para coletá-los ou observá-los, algumas coisas devem ser levadas em consideração de antemão. Em primeiro lugar, tenha sempre um grande respeito pelo ambiente natural e tudo o que o rodeia. Afinal, os intrusos são humanos e a melhor saída para a montanha é aquela que se faz sem deixar vestígios da nossa presença quando saímos.
Mas para garantir uma boa rota pelo país, existem vários regulamentos da Generalitat Valenciana que devem ser cumpridos. Principalmente, Belda destaca que é permitido arrecadar até 6 quilos por pessoa por dia, desde que não haja restrições adicionais. Essa arrecadação deverá ser feita em terras públicas ou em terras privadas mediante autorização do proprietário.
Também é imprescindível não utilizar ferramentas de metal para retirar a sujeira e recomenda-se cortar os cogumelos com faca. Coletá-los em esparto ou cestos de vime ajuda a estimular a dispersão dos esporos. “São regras de bom senso, mas às vezes não são seguidas”. Por outro lado, é fundamental não deixar lixo nas montanhas, estacionar em áreas designadas e seguir as regras básicas de comportamento na natureza.
O especialista destaca que alguns municípios e espaços naturais têm seus regulamentos próprioss, por isso é importante conhecer a legislação específica do local onde se deseja coletar cogumelos, e fazer uso daquela que for mais restritiva. «A ignorância não isenta o cumprimento. Os fãs devem saber para onde estão indo e em que condições".
Segundo a opinião do biólogo, o potencial do mundo dos cogumelos é enorme, algo que poderá ser aproveitado como forma de dinamizar cidades do interior e combater o despovoamento rural. Através do licençasPor exemplo, copiando o modelo de outros territórios, o cumprimento dos regulamentos, bem como o número de coletores e os próprios locais de coleta poderiam ser muito melhor controlados.
«Com o investimento nestas licenças poderíamos recuperar estradas, investir na limpeza, disponibilizar vagas para veículos e ter pessoal que possa controlar e monitorar a atividade. Este modelo poderá ser muito positivo para o nosso território. “Ajudaria a controlar a predação que o meio ambiente às vezes sofre”, reflete por fim.
O país de Valência não existe, informemo-nos e respeitemos o nosso estatuto.
Somos Comunidade Valenciana ou Reino de Valência.
Exatamente por algo que está fora do estatuto de autonomia, o Sr. Mazon finalmente se satisfaz ao lembrar em entrevistas que participou de vários mitjans de comunicação da Catalunha