Vorige week verrukte de Michelingids de gastronomische scene met zijn langverwachte sterren. Maar dit najaar is het niet de enige entiteit die zich heeft toegelegd op de kwaliteitskeuken. De Repsol Guide heeft een nieuwe editie van zijn Soletes gelanceerd, dit keer genaamd “Soletes con solera”.
'Het gebruikelijke is in de mode', begint de Gids met het uitleggen van de nieuwe erkenningen, waarbij de aandacht wordt gevestigd op de wortels, de traditionele en 'de traditionele smaken'. Los Soletes con solera wil "hulde brengen aan de voedselhuizen met wortels, aan de bars die duizenden verhalen kunnen vertellen, aan de traditionele ovens en aan de families die het vak generaties lang hebben doorgegeven totdat het een instituut werd."
In de tiende editie van de Soletes zijn meer dan 300 etablissementen erkend, waaronder "legendarische plaatsen die naast jonge bedrijven bestaan die terugkijken en recepten actualiseren die de geschiedenis van het land vormen."
Met deze nieuwe levering ziet de regio vanaf deze maand november drie nieuwe Soletes schitteren. De eerste vonden we in Benialí, de Vall de Gallinera, met restaurant L'aplec. De Repsol-gids definieert het aanbod van het restaurant als "huisgemaakte en traditionele gerechten", waarbij wordt aanbevolen de olleta de blat, die zeer kenmerkend is voor de Valls de la Marina Alta, niet te missen. Een ander feit dat de entiteit in deze editie benadrukt, is het jaar van de opening van de vestigingen, verwijzend naar hun ‘trend’. L'Aplec werd ingehuldigd in 1987.
De tweede nieuwigheid brengt ons naar Pedreguer, waar het Armell Restaurant is gevestigd. De Gids, opgericht in 1985, benadrukt dat "dit eerlijke en eenvoudige eethuis nu in de derde generatie is", en belooft gasten kennis te laten maken met de traditionele keuken van het gebied.
Ten slotte is Casa Rosita, gelegen in Jesús Pobre, het derde gevestigde etablissement in de Marina Alta dat een nieuwe Repsol Solete wint. Eenmaal aan hun tafel raadt de gids aan om rijst met ui, cocas, figatells of puchero-balletjes te bestellen, wat een "reis naar het verleden" belooft dankzij de traditionele, zelfgemaakte en eenvoudige keuken.
