Wanneer de herfst aanbreekt, trekken liefhebbers van het platteland en vooral paddenstoelenliefhebbers traditioneel de bergen in. Het is een van de meest gewilde uitjes, of je nu min of meer een expert bent op dit gebied, maar normaal gesproken heeft iedereen een passie en waardering voor de natuur en het milieu gemeen.
Het Valenciaanse grondgebied is, net als vele andere, een gebied dat rijk is aan paddenstoelen. Je kunt er een paar vinden 2.000 soorten, waarvan er tussen de 50 en 100 eetbaar zijn. De bekendste is de cantharel, of zoals hij hier bekend staat, esclata-sang, rovelló of pebrás (Lactarius sanguifluus). Antonio Belda Antolí, bioloog, doctoraat aan de Universiteit van Alicante en professor bij de afdeling Aard- en Milieuwetenschappen, helpt ons deze fascinerende wereld een beetje beter te verduidelijken.
Belda is een uitgebreide expert in mycologie en een groot liefhebber van natuurlijke hulpbronnen. Hij heeft verschillende boeken gepubliceerd, zoals Geneeskrachtige planten van de Sierra de Mariola, Kaartjes uit het Valenciaanse land, Valenciaanse planten o De bolet-keuken. Costumari gastroboletaire, en werkt mee aan enkele radio- en televisieprogramma's als wetenschapscommunicator.
Paddenstoelen en hun omgeving: functie, seizoen en classificatie
De Valenciaanse bergen en valleien bieden doorgaans veel wild als het om paddenstoelen gaat. Deze ontstaan uit de schimmel die ondergronds bestaat uit een netwerk van filamenten genaamd mycelium. Zoals de deskundige illustreert: “Deze structuur kan dat zijn verbonden met boomwortels of organisch materiaal van sommige groenten. "Als er optimale omstandigheden op het gebied van temperatuur en vochtigheid optreden, draagt het mycelium vruchten, en dat is het moment waarop de paddenstoel verschijnt."
Hoewel het gebruikelijk is om ze met de herfst te associëren, verzekert Belda dat dit wel kan ontmoeten elkaar het hele jaar door. Er zijn lente-, zomer-, herfst- en zelfs wintervarianten. Het hangt allemaal af van de weersomstandigheden en het type paddenstoel. "Tegenwoordig is het, met veranderingen in het klimaat en onregelmatige regenval, moeilijk om ervoor te zorgen dat een paddenstoel uitsluitend herfst is." Cantharellen hebben bijvoorbeeld behoefte aan zeer specifieke omstandigheden van vochtigheid en een constante temperatuur volgens de bioloog gedurende ongeveer 40 dagen na de regen. Ze houden niet van hitte, vorst of wind. Elke soort heeft zijn eigen proces, ze zijn totaal verschillend.
Aan de andere kant worden ze geclassificeerd afhankelijk van of ze dat wel zijn dodelijk, giftig, zonder culinaire of eetbare interesse. Binnen de edibles zijn er verschillende kwaliteiten, van uitstekend tot middelmatig.
Maar in plaats van voor het plezier van mycologiefans en -experts, vervullen paddenstoelen sindsdien een essentiële functie binnen de voedselketen Ze fungeren als afbrekers van organisch materiaal. Dit betekent dat ze voedingsstoffen circuleren, waardoor ze terugkeren naar de bodem en worden opgenomen door de planten, die de cyclus opnieuw starten. Daarom waarschuwt de bioloog: Het is belangrijk om ze te respecteren, zelfs degenen die we niet kennen. Veel mensen stappen, zonder het te weten, op soorten die deze cruciale functie voor het milieu vervullen, of breken deze af.
La Marina Alta, "een gebied rijk aan biodiversiteit en met een goede hoeveelheid paddenstoelen"
De Marina Alta is een zeer goed gebied voor hen, vooral het binnenland en de prachtige valleien. De verscheidenheid aan microklimaten en landschappen, gecombineerd met de bossen waar de vochtigheid het grootste deel van het jaar behouden blijft, maakt het tot een “gebied rijk aan biodiversiteit en met een goede hoeveelheid paddenstoelen”, zegt Belda.
De andere twee meest gewilde of bekende paddenstoelen uit de Marina Alta zijn naast de esclata-sang de populier paddestoel (Agrocybe aegerita) En de johannesbroodboom (Zwavelzwam). Dit laatste, zo benadrukt Belda, heeft een kleur die lijkt op zwavel, is heel typerend voor de Marina Alta en Amerikanen noemen het kip champignon, omdat het heeft smaak van kip.
In de Marina Alta zijn er paddenstoelen in alle categorieën, inclusief twee dodelijke soorten die vaak worden verward met paddenstoelen en welke dat ook zijn de gevaarlijkste op het Valenciaanse grondgebied, benadrukt Belda Amanita phalloides, of farinera borda, en de Lepiota brunneoincarnata. Dit laatste ontstaat op rotondes of op tuingazons.
Elke paddenstoel heeft zijn leefgebied en de verschillende soorten worden meestal geassocieerd met bepaalde bomen en vegetatie. De sleutel om ze te vinden is grotendeels te danken aan wat er om hen heen is.. «De cantharel wordt gevonden in gebieden met pijnbomen, terwijl de populierpaddestoel voorkomt in bossen langs de rivier met bladverliezende vegetatie en zacht hout. De johannesbroodpaddestoel wordt, zoals de naam al aangeeft, aangetroffen in de buurt van johannesbroodbomen, terwijl morieljes meestal verschijnen in verbrande gebieden of bij bosbehandelingen", merkt de deskundige op.
De essentiële regels om te genieten van de Valenciaanse mycologie
Maar om het bos volledig in te gaan om ze te verzamelen of te observeren, moet er vooraf met een aantal zaken rekening gehouden worden. Allereerst moet u te allen tijde een groot respect voor de natuurlijke omgeving en alles eromheen. Indringers zijn tenslotte mensen en de beste uitgang naar de berg is degene die wordt gemaakt zonder een spoor van onze aanwezigheid achter te laten als we vertrekken.
Maar om een goede landroute te garanderen zijn er meerdere voorschriften van de Generalitat Valenciana waaraan moet worden voldaan. Belda wijst er vooral op dat er maximaal 6 kilo per persoon per dag mag worden ingezameld, zolang er geen aanvullende beperkingen zijn. Deze verzameling moet plaatsvinden op openbare gronden of op particuliere gronden met toestemming van de eigenaar.
Het is ook essentieel om geen metalen gereedschap te gebruiken om de grond te verwijderen en het wordt aanbevolen om de paddenstoelen met een mes te snijden. Het verzamelen ervan in esparto- of rieten manden bevordert de verspreiding van de sporen. "Het zijn regels van gezond verstand, maar soms worden ze niet nageleefd". Aan de andere kant is het essentieel om geen afval in de bergen achter te laten, op aangewezen gebieden te parkeren en de basisgedragsregels in de natuur te volgen.
De deskundige wijst erop dat sommige gemeenten en natuurgebieden hun eigen hebben eigen regelgevings, dus het is belangrijk om de specifieke wetgeving te kennen van de plaats waar je paddenstoelen wilt verzamelen, en gebruik te maken van de wetgeving die het meest restrictief is. “Onwetendheid ontslaat niet van naleving. Fans moeten weten waar ze heen gaan en onder welke omstandigheden.
Volgens de mening van de bioloog is het potentieel van de paddenstoelenwereld enorm, iets dat gebruikt zou kunnen worden als een manier om steden in het binnenland nieuwe energie te geven en de ontvolking van het platteland tegen te gaan. Via de licenciasDoor bijvoorbeeld het model van andere gebieden te kopiëren, zou de naleving van de regelgeving, het aantal verzamelaars en de verzamelplaatsen zelf veel beter kunnen worden gecontroleerd.
“Met de investering in deze licenties konden we dat wel wegen herstellen, investeren in schoonmaak, ruimte vrijmaken voor voertuigen en beschikken over personeel dat de activiteit kan controleren en monitoren. Dit model zou zeer positief kunnen zijn voor ons grondgebied. ‘Het zou helpen de predatie onder controle te houden waar het milieu soms onder lijdt’, zegt hij uiteindelijk.
Het land Valencia bestaat niet, laten we ons informeren en ons statuut respecteren.
Wij zijn de Valenciaanse Gemeenschap of Regne van Valencia.
Precies voor iets waarvoor het statuut van autonomie geldt, is de heer Mazon eindelijk tevreden als hij zich in interviews herinnert dat hij heeft deelgenomen aan verschillende communicatie-mitjans van Catalonië