Wat zijn de meest erkende traditionele gerechten van elke stad in de Marina Alta? Wat zijn de meest erkende traditionele gerechten van elke stad in de Marina Alta?
LaMarinaAlta.com
Zoek

Wat zijn de meest erkende traditionele gerechten van elke stad in de Marina Alta?

Augustus 20 van 2023 - 08: 00

Als er een element is dat de Marina Alta verenigt en dat, zouden we durven zeggen, zijn grote kenmerk is, dan is het zijn gastronomie. Deze hoek van de Middellandse Zee is trots op zijn gevarieerde culinaire aanbod, waaraan elk van zijn steden unieke en authentieke smaken toevoegt.

Van de verschillende soorten l'arròs caldós tot paella de cigrons of coques al forn, de regio bewaart geheimen in de keukens van de huizen, die de meest intieme en ware gastronomische traditie verzamelen. Veel plaatsen delen specialiteiten, maar met een beetje aandacht kun je wat minder gebruikelijke gerechten ontdekken die moeilijker te vinden zijn in bars en restaurants, die populair zijn in huizen.

Ga met ons mee op deze culinaire reis door de smaken en ingrediënten die elke stad het meest kenmerken en die een van de grote regionale rijkdommen vormen die we hebben.

Denia

Als er een stad is die de regio Marina Alta op de culinaire kaart zet, dan is het wel de hoofdstad. Denia, erkend als een UNESCO Creative City of Gastronomy, zegeviert wereldwijd met zijn rode garnaal, maar ook met zijn traditionele gedroogde octopus, natuurlijk gedroogd in de zon, en de meest bevoorrechte voor de zee. Hoewel de llandeta of cruet de peix, l'arròs a banda of amb aladroc i espinacs ook typerend zijn.

Javea

Javea Het is een van de steden die vooral bekend staat om zijn baai. Alles wat gevangen wordt is een delicatesse. Daarom zijn visrijst, zee-egels, cruet de peix of suquet roig (visbouillon) een echte specialiteit. Het is ook typerend arròs de renta, bouillon met vlees en slakken, of octopus met kardoen.

Calp

El kale vis Het is een kenmerk van de plaats en gerechten zoals llauna calpina, met vis, tomaat en aardappelen worden ermee gemaakt. De arròs del senyoret of de blanquet is ook traditioneel, met ook krab en groenten. Maar als er iets wordt besproken in de bekendste keukens van Calp, dan is het wel de witte garnaal, een andere delicatesse van de gemeente.

Teulada Moraira

Teulada Moraira is een ander vissersdorpje in de Marina Alta en de basis van veel van zijn traditionele recepten is vis. De arròs a banda of de paella met sardines en spinazie zijn twee zeer uitgebreide recepten in de stad, net als de stier. Hoewel er als toetje niets beters is dan seizoensdruiven of mistela om ze te begeleiden. Dames, een typisch snoepje dat meestal op San Blas-dag wordt bereid.

Benissa

Els clofolls de ceba en anxova Ze worden bereid in Benissa met de ui gebakken op de grill en een ansjovis met olie op elke laag van de groente. Het is ook gebruikelijk om de octopusstoofpot of de stiermuller te vinden.

Pego

Als je aan Pego denkt, denk je aan de korst. Het is de traditionele gebakken rijst, maar dan met een eierlaagje dat de delicatesse verbergt en ideaal maakt om het te vervoeren en midden in de natuur een goede ovenschotel te eten. Maar de gemeente staat ook bekend om zijn figatells, gebrande of gebakken cokes en de paasmullador.

Pedreguer

Als je bij Pedreguer langskomt, moet je bij de eerste stop voor de lunch vragen om een bevuild. Het is de traditionele toast met tomaat en tonijn of ansjovis. Huizen koken ook arròs amb fava pelà, xones (slakken) en polp amb penques.

Ondara

In Ondara ruiken de huizen naar stoofpot arròs amb fava pelà en de traditionele Valenciaanse paella. Maar in de stad vinden we nog een andere soort coques, in dit geval gefrituurd.

Gata de Gorgos

Gata de Gorgos is beroemd om zijn sterrenstoofpot, de Pasen berenaret Gemaakt met groenten, worst, vlees en ei. Maar als je 's morgens door de straten wandelt, ruik je de geuren van de bakkerijen en ga je ook proeven van de cokes die er gemaakt worden. Sang amb ceba of les piles de putxero zijn twee andere zeer traditionele gerechten in de stad.

De Verger

Zoals de traditie is in de steden langs de rivier de Girona, deelt El Verger een voorliefde voor garnalen amb bleda en all i pebre. Les coques, of het nu met worstjes, groenten of gezouten vlees is, vormen een heel ritueel in de lokale keuken. Een traditie die meestal van generatie op generatie wordt doorgegeven. Bovendien is in sommige huizen de paella met kikkererwten.

benitatxell

Poble Nou de Benitatxell staat bekend om zijn tuinbonen, een peulvrucht waaraan de stad elk jaar een festival wijdt, het Mitjafava Fest. Ze worden gebruikt om faves sacsaes of rijst met bonen te maken. Aan de andere kant maken ze met de steenvis de cruet en de stoofpot die daar gekookt wordt meestal mee piloot dolca. Tot slot zou een traditioneel Benitatxell-dessert de caspells met rozijnen zijn.

Xaló

Er is geen land beter bekend in de regio voor zijn wijnen, mistela's en worstjes dat Xaló, zonder de zoetigheden zoals zoete aardappel en ametlla pastissets te vergeten. Hoewel de gemeente ook een goede plek is om arròs amb fesols i dups of les coques te proeven.

Denia

In Els Poblets heerst de keuken die geërfd is van de zeevaarttraditie van de tonijnvisserij. stier bij het mesten Het is een van de meest bekende lekkernijen. Evenals de octopusstoofpot, de cruet de peix of de ingemaakte sardines. En, hoe kan het ook anders, een vrij unieke rijst is die van de gepelde tuinboon, gemaakt met droge en gehydrateerde tuinbonen de dag voor het bereiden van de stamppot.

Orba

In Orba verwijzen ze naar de minxos of coques de dacsa als broodjes, een van de meest diepgewortelde recepten in de hele regio en die in de gemeente een behoorlijke traditie zijn. Zo hebben de ouderen de neiging om ze voor te bereiden op het hele gezin en met de bedoeling dat de jongeren hun knowhow erven. Al is Orba ook het land van blat picat en de heerlijke figatell.

Beniarbeig

Een lekker arròs amb fesols i dutjes, vooral gekookt in de winter, arròs al forn of garnalen amb bleda zijn drie typische Beniarbeig recepten.

Alcalali

Alcalalí is een land van recepten met lokale producten zoals amandelen, wijn, olie of honing. Aan de andere kant, in de traditionele keuken, triomferen gerechten zoals l'arròs caldós, kabeljauw en bloemkool paella of kip en konijn paella, couscous of garnalen amb bleda.

Benidoleig

Worsten zoals worstjes, bloedworst of dekentje Vergezeld van de traditionele coques zijn ze een succes in Benidoleig, evenals rijst met konijn en tomaat, fesols i penques of gebakken. Zonder tapas zoals bull of sang with ceba, capellans torrats, faves bollides, polp of les mandonguilles te verwaarlozen.

Llíber

In Llíber is worst een traditie, net als eten gevallen vergezeld van de beste Moscatell-druif, een van de kenmerken van de Vallei van de Pop. Er worden ook de paasberenar of broodjes gemaakt, de naam die wordt gegeven aan dumplings gevuld met tomaat en ui, erwten of groenten verzameld in de berg zelf, zoals les cama-roges of els llicsons.

Parcent

Parcent is een bergland en de beste manier om tussen de wandelroutes door te pauzeren vanwege de natuur, is een tomaat-paprika-coca te nemen, zeer gewaardeerd in de stad. Daar is het ook gebruikelijk om voor te bereiden espencat met tomaat, aubergine, paprika en ui geroosterd in de oven en voeg kabeljauw, knoflook, olijfolie en zout toe voor een heerlijke bite geserveerd als tapa of bijgerecht.

La Vall de Laguar

De worstjes zijn een goed voorgerecht als je door de Vall de Laguar gaat, net als de coques. Een ander stergerecht van de gemeente is de arròs amb fesols i penca, erg lekker en krachtig. Maar tussen zijn snoepjes valt er één op, ronyosen, gemaakt met amandel en suiker.

Sanet y Negrals

In Sanet i Negrals komen families samen om een ​​lekkernij te proeven Valenciaanse paella, maar ook de arròs amb fesols i penques.

De Rafol van Almunia

De lepelschotels zijn zeer beroemd in de steden van de Pastorie zoals Ràfol d'Almúnia. Een goede olla of de typische Valenciaanse paella zijn twee gerechten die veel door de lokale bevolking worden geconsumeerd.

L'Atzúbia

In l'Atzúbia en Forna biedt koken in de oven lekkernijen zoals paprika farcits (paprika's gevuld met rijst), aubergines gevuld met tonijn of vlees of arròs amb crosta, een specialiteit die hij deelt met Pego.

Senija

In Senija vinden we enkele unieke recepten zoals de coca de molletes, gemaakt met de basis van traditionele cocas en besprenkeld met een ander deeg gemaakt met witte wijn. De coca met pellet muller, de bull muller of l'arròs met fava pelà zijn andere specialiteiten. naast arròs de batre, een van de meest traditionele soeprijstgerechten in de omgeving gemaakt met groene kikkererwten, vlees, aardappel, wortel en slakken.

De Vall de Gallinera

De koudste maanden van het jaar tegemoet treden in Vall de Gallinera betekent eten blat picat. Een voornaam recept van de gemeente dat veldwerkers vroeger proefden en dat nog steeds boeit wie het probeert. Daar is het ook een traditie om wild zwijn, minxos of gebakken rijst te eten. En zijn kostbaarste schat, de kers.

Benigembla

Een van de bekendste gerechten in Benigembla is de melva borrel of l'espencat in de zomer gekookt met seizoensgroenten. Dat geldt ook voor de coques, waar het heel gebruikelijk is om ze te vinden als gebrande coques gekookt op de grill en met verschillende vullingen, maar ook in verschillende varianten zoals coques fregides met tomaat en ansjovis of gebakken.

Murla

Een van de meest traditionele stoofschotels in de omgeving en beroemd in Murla is de melva borreta, gemaakt met gezouten vis, tonijn of inktvis en groenten. Els Grinyons, ook wel blat picat stoofpot genoemd, wordt lokaal geconsumeerd, net als de Valenciaanse stoofpot met stelten. Een van de meest merkwaardige snoepjes is de pa perd, waarvan het recept vraagt ​​om sneetjes brood van de dag ervoor te snijden, ze in melk te weken en ze te serveren met bestrooide suiker en kaneel.

Castell de Castells

In Castell de Castells worden typische bergbereidingen en wildproducten zeer gewaardeerd. Voorbeeld hiervan is de rijst met konijn en slakken, naast andere lepelgerechten zoals stamppot. In de plaats zijn de minxos met farinetes i borra bekend en wordt ook de borreta de melva bereid.

Benimeli

In Benimeli worden gebakken cokes met tomaat en peper zeer gewaardeerd. Hoewel gezinsmaaltijden de arròs caldós met fesols, pence en dutjes of gebakken. Espencat is ook een traditie in de zomer met seizoensgroenten.

Sagra

In Sagra wordt arròs caldós amb fesols i penca bereid, zeer heet geserveerd om het lichaam midden in de winter nieuw leven in te blazen. Hetzelfde als de blat picat en els plantaardige balletten, als tapa of als hoofdgerecht.

Tormos

De bewoners van Tormos beheersen de kunst van het koken met een lepel. Daar worden de meest ambachtelijke stoofschotels bereid, zoals arròs amb fesols, pence en dutjes.

De Vall d'Ebo

La Vall d'Ebo kan in de winter een goed plan zijn om de meest geliefde warme gerechten uit de regio te proeven. In de plaats is het een traditie soep of de olleta, naast de minxos.

De Vall de Alcalá

La Vall d'Alcalà deelt een specialiteit met veel andere steden in de regio. Een daarvan zijn de minxos, ofwel gebrande cokes, die als een pannenkoek gevuld zijn met diverse stoofschotels of producten. En onder de typische zoetigheden vind je coques de mel of els meestatxuts.

Bibliografie: Regionale vereniging van de Marina Alta.

*U kunt meer informatie geven over de traditionele recepten van de Marina Alta door commentaar te geven op dit artikel of de informatie te sturen naar info@lamarinaalta.com, die de locatie aangeeft.

2 Reacties
  1. Manuel Andrés zegt:

    Heel interessant. Gefeliciteerd en bedankt voor de informatie.

  2. Carlos Calzadilla Sanchis zegt:

    Perfecte weergave van marinevoedsel... alle gerechten doen me denken aan gelukkige tijden. Bedankt


5.430
1.669