Le ministère de l'Agriculture, du Développement rural, de l'Urgence climatique et de la Transition écologique, à travers la marque Molt de Gust, soutient la promotion du poma de perelló de la Marina lors d'un événement culinaire à Valence.
Le poma de perelló est une pomme d'une variété indigène cultivée dans les montagnes d'Alicante, plus précisément dans les municipalités d'Agres, Alfarara, Benifallim, Tárbena, Vall d'Alcalà, Castell de Castells et, surtout, à La Vall d'Ebo .
Il a une production de près de 100.000 XNUMX kilos, limitée à la Marina Alta, La Marina Baixa et El Comtat, et c'est un fruit qui mûrit en hiver et commence à être récolté à la mi-octobre.
Sa principale particularité réside dans le fait qu'il ne mûrit pas sur l'arbre, mais qu'il est récolté lorsqu'il est vert, et qu'il acquiert sa couleur caractéristique protégée par des tissus ou des couvertures. Après le processus 'acanellat', le poma perelló se transforme en un fruit brun qui dure longtemps, car il dure plusieurs mois au réfrigérateur. Comme presque toutes les pommes, elle peut être consommée fraîche comme fruit de table, rôtie au barbecue ou au four, ou dans des préparations sous forme de galettes ou de beignets.
Pour découvrir certaines de ses possibilités, le samedi 26 novembre, à partir de 12h00 à La Marina de Valencia, le chef Evarist Miralles, chef du restaurant Nou Cavall Verd à Vall de Laguar (Alicante), organisera un showcooking où Il expliquera différentes élaborations avec poma de perelló et commentera ses applications dans la gastronomie locale et saisonnière.
Pendant l'événement, il sera également possible de déguster ce fruit, qui sera offert directement par les producteurs, et d'acheter des produits indigènes et des pâtisseries artisanales de La Vall d'Ebo avec ce fruit d'hiver comme protagoniste.
