El Auditori Teulada Moraira ha presentado con éxito la Muestra de Enoturismo y Gastronomía Alere/Dolia en el marco del showcooking de FITUR 2025, donde los fogones se encendieron para destacar las riquezas gastronómicas que reflejan las tradiciones, la historia y la esencia del territorio de Teulada Moraira.
De la mano del chef ejecutivo Arturo Salvetti, del restaurante Olea by Hotel Serawa, el Auditori ha introducido el «Mapa del Gusto», una propuesta culinaria que ilustra cómo los sabores se relacionan a través de los productos más representativos de la región.
Con un enfoque en el kilómetro 0, Salvetti preparó un plato que encapsula la identidad de Teulada Moraira mediante los sabores primarios: calabaza cacahuete asada con hinojo marino, hueva en salazón, almendra Marcona local y gelatina de vermut elaborado con uva Moscatel de Alejandría.
La experiencia gustativa incluyó el dulce, presente en la calabaza, las almendras y las uvas pasas; el amargo, aportado por el vermut de moscatel; la acidez, representada por el hinojo marino; y el umami, combinado con el salado de los salazones.
Maite Serrat, directora del Auditori Teulada Moraira, destacó que «Este año hemos apostado por el Hotel Serawa como claro ejemplo de mediterraneidad. Su filosofía aglutina un conocimiento singular, propio y mediterráneo de hospitalidad, para crear con una actitud ética, sostenible y ecológica. De hecho, el hotel Serawa en Moraira está ubicado a escasos metros de la línea del mar. Con una arquitectura y calidez muy mediterránea, podemos encontrar entre sus espacios exteriores un pequeño huerto del que se nutre la cocina de su restaurante Olea y del cual pueden participar sus visitantes como experiencia de conocimiento».
Por su parte, Raúl Llobell, alcalde de Teulada Moraira, subrayó que «la riqueza, variedad y calidad gustativa de nuestros productos es una muestra de nuestras condiciones climáticas y orientación geológica. Cada uno de ellos son el reflejo de nuestras ricas y variadas tradiciones y también de nuestra cultura. Y eso es algo que divulgamos año tras año en la Muestra de Enoturismo y Gastronomía Dolia del Auditori Teulada Moraira».
